Amo il mio lavoro, perché cucinare per gli altri riesce a darmi una grande soddisfazione e ci metto sempre molto amore, anche se spesso lo faccio per degli sconosciuti. Immagino le espressioni di quelli che assaggiano le mie ricette, spero che le loro pupille si dilatino per la soddisfazione e sorrido all’idea che il cibo preparato con le mie mani possa piacere. Per esempio, ieri mi hanno commissionato una torta di compleanno: due soffici strati di pan di spagna con un lieve retrogusto di caffè e intenso sapore di cioccolato, ripieni e ricoperti da una densa crema vegan al cacao.
È un dolce davvero irresistibile e, infatti, ho preparato un po’ di impasto in più per sfornare una piccola teglia per me e Francesco: concediamoci, tutti, dei brevi momenti di intensa bontà!
Ricetta
Ingredienti per 2 teglie dal diametro di 10 cm
- 150 ml di Latte di Soia non zuccherato
- 140 g di Farina di tipo 1
- 75 g di Burro vegetale
- 85 g di Zucchero integrale di Canna
- 1 cucchiaio+ ½ di Sciroppo di Agave
- 2 cucchiai di Cacao Amaro in polvere
- 1 cucchiaino di Caffè in polvere
- 8,5 g di Lievito Vegan (mix di Cremor Tartato e Bicarbonato)
- 40 g d Nocciole
Per la Crema
- 100 g di Zucchero a Velo
- 2 cucchiai di Cacao Amaro in polvere
- 15 ml circa di Acqua
- 40 g di Burro vegetale
Procedimento
- Sciogli a bagnomaria i 75 g di burro vegetale, insieme all’agave e il caffè, mescola bene e fai raffreddare.
- In una terrina, mischia la farina, lo zucchero, due cucchiai di cacao e il lievito.
- Versa a filo il latte e gli ingredienti appena sciolti, mescolando con una frusta ed evitando di formare grumi, fino a formare un composto liscio, denso ed omogeno. (Attenzione: se è troppo liquido, aggiungi altra farina. In caso contrario, aggiungi altro latte.)
- Dividi l’impasto in due teglie imburrate e dal diametro di 10 cm ciascuna.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.
- Fai la prova dello stecchino, sforna e fai raffreddare.
- In una ciotola, frulla lo zucchero a velo con i 40 g di burro (leggermente ammorbidito), due cucchiai di cacao e l’acqua, fino a formare una crema densa e spalmabile. (Attenzione: se risulta troppo densa, incorpora altra acqua.)
- Togli le due metà del dolce dalle teglie e uniscile, farcendo il centro con metà della crema preparata.
- Spalma uniformemente l’altra metà della crema sulla superficie del dolce.
- In una padella, tosta le nocciole tritate grossolanamente, fino a doratura.
- Decora con le nocciole e servi.
Consigli
- Servi con crema al cioccolato calda o una tisana.
- Se vuoi preparare una torta più grande, raddoppia le dosi e utilizza due teglie dal diametro di circa 20 cm.
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