La tradizione culinaria pugliese offre tante opzioni vegan, sono cresciuta con un’alimentazione prevalentemente vegetale, imparando a preparare molti prodotti locali come i taralli con semi di finocchio che vi propongo oggi. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta quando ero molto piccola, impastavamo gli ingredienti insieme e io amavo annusare tutto quello che utilizzavamo, per esplorare la cucina attraverso i suoi mille odori.
Così, mi sono innamorata dei semi di finocchio, che grazie alla presenza di molti oli essenziali e al gradevolissimo profumo riescono ad insaporire molti piatti salati e, inoltre, comportano numerosi benefici all’organismo, come quello di contrastare i problemi intestinali. A mio parere, i semi di finocchio sono il segreto di questi taralli, perfetti per uno spuntino croccante in ogni momento della giornata e facilissimi da preparare.
Sgranocchiamo un po’ di Puglia e semplicità!
- 600 g di Farina 0
- 230 ml di Vino Bianco secco
- 150 ml di Olio evo
- 20 g di Semi di Finocchio
- 1 cucchiaio di Sale
- 1 pizzico di Pepe
- Su una superficie pulita, disponi la farina a fontana e crea una piccola cavità al centro. Nella cavità, poni il sale, il pepe e i semi di finocchio, poi aggiungi l’olio. Inizia ad incorporare il vino a filo, impastando con forza, fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo. Fai riposare l’impasto per 30 minuti, ricoperto da un panno pulito.
- Passato il tempo necessario, dividi l’impasto in tanti bastoncini dello spessore di un dito e della lunghezza di 6 cm. (Attenzione: queste sono le dimensioni che ho usato io, ma puoi farli della misura che preferisci).
- Unisci le estremità di ciascun bastoncino per formare la tipica forma circolare dei taralli.
- Intanto, in una pentola fai bollire dell’acqua. Appena l’acqua sarà pronta immergi i taralli e falli cuocere. Quando i taralli risalgono in superficie, scolali con l’aiuto di una schiumarola e disponili su un panno pulito.
- Terminata questa operazione, trasferisci tutti i taralli su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a quando saranno diventati dorati. Fai raffreddare e servi.
Ti consiglio di far riposare i taralli per circa 2 ore se vuoi una consistenza perfettamente croccante, perché appena sfornati saranno leggermente morbidi.
