Ci sono odori e sapori che riportano a galla particolari emozioni che credevamo definitivamente dimenticate. Attraverso l’ odore dello Strudel e il mix dei suoi ingredienti: cannella e mela, riesco a rivivere quei bellissimi momenti della mia vita di quando tutto appariva più semplice e bastava un dolce appena sfornato dalla mamma a rendermi felice. Ricordo il calore della famiglia e l’ amore incondizionato dei miei genitori che mentre addobbavamo la casa in versione natalizia ci coccolavano sfornando tantissime delizie. Non importava quanti regali avremmo trovato sotto l’ albero, il più grande dono lo avevamo già ricevuto: l’ amore che provavamo l’uno per l’altro. Questo è il vero spirito Natalizio, amarsi e coltivare questo sentimento tutto l’ anno!
Oggi voglio condividere con voi tutto questo ed ecco la mia versione dello Strudel, semplice e delizioso: una pasta croccante, ripiena di morbidi pezzi di mela e noci tritate, che riempiranno di profumo la vostra cucina.
Il dolce giusto per un Natale semplice e perfetto!
- 200 g di farina di farro
- 100 ml circa di acqua
- 50 ml di Olio evo
- 1 pizzico di Sale
- 30 g di Zucchero integrale di canna
- 3 Mele
- 45 g di Uvetta
- 45 ml di Agave
- 60 g di Noci a scelta tritate
- 5 g di Cannella
- 2 cucchiai di succo di Limone
- Acqua tiepida q.b.
- Zucchero a Velo q.b. (facoltativo)
- In una terrina, unisci la farina con lo zucchero e il sale. Versa a filo l’olio e mescola, fino a formare delle briciole simili alla consistenza della sabbia bagnata. A filo e con parsimonia, incorpora l’acqua e impasta con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Avvolgi l’impasto in un foglio di pellicola e fai riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- In un contenitore, versa l’acqua tiepida e metti in ammollo l’uvetta.
- Intanto, sbuccia e priva del torso le mele. Tagliale a dadini molto piccoli. In una ciotola, unisci le mele, l’agave, il limone, la cannella e l’uvetta ben strizzata, mescola e lascia a macerare per una 10 di minuti. Aggiungi le noci e mescola.
- Passato il tempo necessario, prendi l’impasto e con l’aiuto di una mattarello stendilo fino a formare un rettangolo di pasta sottile. (Attenzione: non troppo sottile, altrimenti tenderà a rompersi con la farcitura). Disponi uniformemente la farcitura su uno dei lati lunghi dell’impasto, poi avvolgilo su se stesso. Sigilla i bordi, con l’aiuto di una forchetta o con le dita. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
- Fai raffreddare leggermente, cospargi con zucchero a velo, taglia a pezzi e servi.
Puoi sostituire le noci con dei pinoli.
Puoi sostituire il succo di limone con del rum.
4 commenti
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Ciao Patrizia, si può usare anche lo sciroppo d’acero?
E se si vuole utilizzare lo zucchero in che quantità?
Grazie! Questo strudel l’ho già provato ed è buonissimo!
ciao Valentina, va benissimo lo sciroppo d’ acero. Se nella farcitura preferisci utilizzare lo zucchero le quantità non cambiano di molto, considera che dipende molto dal gusto personale. Invece per l’ impasto ti consiglio di seguire alla lettera le dosi indicate nella ricetta.
Grazie Patrizia, avevo paura che lo sciroppo d’acero non andasse bene per la farcitura.
Grazie mille! Pensavo lo sciroppo d’acero non andasse bene per la farcitura, siccome me l’hanno portato direttamente dal Canada, volevo provarlo