Salsa per Burger
Come sarebbe un mondo senza salse? Cremose o semiliquide, calde o fredde, agrodolci o salate: condiscono, perfezionano e arricchiscono la maggior parte dei nostri piatti.
Le salse venivano ampliamente utilizzate anche in età antica, dove erano fondamentali per rendere più gustoso il cibo. Il condimento più utilizzato dai Romani era il garum, ottenuto dall’unione di pesce e sale, e appunto Il termine salsa deriva dal latino sal (=sale, che è l’ingrediente base di queste preparazioni.)
La cucina francese ha creato una vera e propria tradizione delle salse e infatti, ancora oggi, la brigata di cucina prevede uno Chef Saucier, ovvero un salsiere. Insomma, un elemento che sembra banale è in realtà alla base delle buona riuscita di un piatto.
Per cena preparerò dei burger con i ceci che ho lasciato in ammollo per tutta la notte e, come avrete capito, ho pensato tutto il giorno a quale salsa potrei utilizzare come condimento. Avevo voglia di sperimentare, mischiare i sapori per creare qualcosa di nuovo e ho provato a preparare una nuova salsa nel mio piccolo laboratorio culinario. Aggiungetela ai vostri burger per renderli perfetti!
Ingredienti:
- 200g di Maionese vegana
- 100g di Ketchup
- 50 g di Mostarda
- 15 g di Cipolla rossa
- 5 g di Aglio
- 1 cucchiaino di Aceto bianco
- Peperoncino
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola unite la maionese, il ketchup e la mostarda.
- Mondate e tritale la cipolla e l’aglio.
- Aggiungete la cipolle a l’aglio alla salsa.
- Amalgamate l’aceto.
- Aggiungete peperoncino e pepe a piacere.
- Frullate la salsa con un mixer ad immersione per eliminare i pezzi di cipolla e aglio.
- Lasciate in frigo a raffreddare.
Consigli:
- Se preferite una consistenza più croccante, potete non frullare la cipolla e l’aglio.
- È ottima anche come condimento per patate o secondi piatti in genere.
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