Risotto al Radicchio con Mandorle – Ricette vegan facili e gustose

In cucina è importante esplorare i piatti delle terre lontane, ma spesso si sente l’esigenza di essere travolti dalla propria tradizione e, in Italia, cosa c’è di più tipico di un caldo e denso risotto? Questa ricetta può essere preparata con numerosi ingredienti, ma qui ve la propongo con un ortaggio che contiene un’elevata quantità di acqua, quindi, possiede proprietà depurative ed è un ottimo alleato contro la stitichezza: il radicchio, per una pranzo irresistibile, ma allo stesso tempo sano, leggero e totalmente vegan!