Polpettine di Cous Cous e Lenticchie Rosse

Il cous cous fa parte della tradizione culinaria del Nord Africa, è presente anche in zone dell’Italia come la bellissima Sicilia. È un alimento ricco di proteine e fibre, ma io lo apprezzo soprattutto per la sua versatilità: è perfetto da aggiungere nelle insalate, per un primo piatto, come ripieno e può essere utilizzato in tantissimi altri modi.

In questa ricetta, per esempio, l’ho associato alle lenticchie rosse per ottenere delle semplici polpettine, perfette per un pranzo a sacco o per una preparazione dell’ultimo momento. Io lo utilizzo continuamente in sostituzione alla tradizionale pasta e, ogni volta, mi sorprendo per la sua bontà e per il fatto che riesce a migliorare qualsiasi piatto.

Provatelo e non riuscirete più a farne a meno!

Prep 15 min | Cook 10 mins |  Total 25 mins | Portion 10-15

Ricetta

• 80 g di Cous Cous
• 100 g di Lenticchie rosse, cotte precedentemente
• 100 ml circa di Acqua
• 1 Cipolla dorata
• 2 spicchi di Aglio
• 20 g di Avena
• 15 g di Prezzemolo tritato
• 15 ml di Concentrato di Pomodoro
• 20 g di Farina di mais
• 1 pizzico di Pepe
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Monda e taglia grossolanamente la cipolla e l’aglio.
2. In un mixer da cucina, trita l’avena fino a ridurla in farina e mettila da parte.
3. In una pentola, fai bollire l’acqua salata.
4. Immergi il cous cous nell’acqua, spegni la fiamma e fai riposare con coperchio per circa 5 minuti o fino a quando avrà assorbito tutto il liquido.
5. Quando il cous cous sarà pronto, separa i chicchi con una forchetta e trasferiscili in un mixer da cucina.
6. Aggiungi le lenticchie, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro, il pepe e sale a piacere.
7. Frulla, fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Trasferisci il composto in una ciotola e uniscilo all’avena, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio, leggermente appiccicoso e modellabile con le mani. (Attenzione: se risulta ancora troppo umido, aggiungi altra avena e in caso contrario, incorpora dell’acqua).
9. Ricopri la ciotola con un foglio di pellicola e fai riposare in frigo per almeno un’ora.
10. Passato il tempo necessario, riprendi l’impasto e forma circa 15 palline con le mani. (Attenzione: il numero varia in base alla dimensione).
11. Disponi la farina di mais in un piatto o su una superficie pulita.
12. Rotola ogni pallina nella farina di mais, in modo tale da ricoprire tutta la superficie.
13. In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci le polpettine per circa 5 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata.
14. Fai raffreddare leggermente e servi.

Consigli

• Puoi sostituire l’avena e la farina di mais con il pangrattato.
• Utilizza le spezie che preferisci.
• Servi con senape e insalata