Il cous cous fa parte della tradizione culinaria del Nord Africa, è presente anche in zone dell’Italia come la bellissima Sicilia. È un alimento ricco di proteine e fibre, ma io lo apprezzo soprattutto per la sua versatilità: è perfetto da aggiungere nelle insalate, per un primo piatto, come ripieno e può essere utilizzato in tantissimi altri modi.
In questa ricetta, per esempio, l’ho associato alle lenticchie rosse per ottenere delle semplici polpettine, perfette per un pranzo a sacco o per una preparazione dell’ultimo momento. Io lo utilizzo continuamente in sostituzione alla tradizionale pasta e, ogni volta, mi sorprendo per la sua bontà e per il fatto che riesce a migliorare qualsiasi piatto.
Provatelo e non riuscirete più a farne a meno!
Prep 15 min | Cook 10 mins | Total 25 mins | Portion 10-15
Ricetta
- 80 g di Cous Cous
- 100 g di Lenticchie rosse, cotte precedentemente
- 100 ml circa di Acqua
- 1 Cipolla dorata
- 2 spicchi di Aglio
- 20 g di Avena
- 15 g di Prezzemolo tritato
- 15 ml di Concentrato di Pomodoro
- 20 g di Farina di mais
- 1 pizzico di Pepe
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Monda e taglia grossolanamente la cipolla e l’aglio.
- In un mixer da cucina, trita l’avena fino a ridurla in farina e mettila da parte.
- In una pentola, fai bollire l’acqua salata.
- Immergi il cous cous nell’acqua, spegni la fiamma e fai riposare con coperchio per circa 5 minuti o fino a quando avrà assorbito tutto il liquido.
- Quando il cous cous sarà pronto, separa i chicchi con una forchetta e trasferiscili in un mixer da cucina.
- Aggiungi le lenticchie, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro, il pepe e sale a piacere.
- Frulla, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci il composto in una ciotola e uniscilo all’avena, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio, leggermente appiccicoso e modellabile con le mani. (Attenzione: se risulta ancora troppo umido, aggiungi altra avena e in caso contrario, incorpora dell’acqua).
- Ricopri la ciotola con un foglio di pellicola e fai riposare in frigo per almeno un’ora.
- Passato il tempo necessario, riprendi l’impasto e forma circa 15 palline con le mani. (Attenzione: il numero varia in base alla dimensione).
- Disponi la farina di mais in un piatto o su una superficie pulita.
- Rotola ogni pallina nella farina di mais, in modo tale da ricoprire tutta la superficie.
- In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci le polpettine per circa 5 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata.
- Fai raffreddare leggermente e servi.
Consigli
- Puoi sostituire l’avena e la farina di mais con il pangrattato.
- Utilizza le spezie che preferisci.
- Servi con senape e insalata
