Peperoni Ripieni – Ricetta vegan
Una nuova ricetta è sbarcata nella nostra cucina!
Oggi vi proponiamo un piatto light e semplicissimo.
Ammetto di non amare moltissimo i peperoni cotti, sono uno di quegli ortaggi che preferisco crudi, ma questa volta mi son dovuta ricredere! 😀 Non posso più farne a meno…
Lista della spesa per 4 peperoni
– 4 peperoni del colore che preferite (nel nostro caso rossi)
– 100 g di carote
– 150 g di piselli precotti
– 1 spicchio di aglio
– 150 g di pomodorini
– 100 g di riso arborio
– Olio d’oliva
Spezie:
Sale, pepe, curcuma.
Iniziamo:
Prendiamo una capiente padella , mettiamoci dell’olio d’oliva, il nostro spicchio di aglio in camicia e, a fuoco lento, aspettiamo che si dori.
Aggiungiamo le carote tagliate a cubetti e i pomodorini divisi a metà. Alziamo la fiamma.
Nel frattempo prepariamo i nostri peperoni. Tagliamo i nostri peperoni in due e puliamo per bene l’interno .
Quando i pomodorini avranno formato la loro meravigliosa cremina (circa 5min), siamo pronti per aggiungere piselli, riso e la calotta dei peperoni tagliati a cubetti. A questo punto uniamo il riso, due bicchieri di acqua (o del brodo vegetale) e chiudiamo con un coperchio.
Il riso non dovrà raggiungere la cottura perché la terminerà in forno, quindi 15 min saranno necessari.
Togliamo il coperchio e facciamo asciugare l’eventuale acqua in eccesso e aggiungiamo le nostre spezie.
Riempire i peperoni.
Mettere in forno per circa 20 min a 220°
Servire caldi.
Buon appetito
Date sempre spazio alla creatività!
Consigli utili:
– Per creare una deliziosa crosticina superiore potrete aggiungere del pan grattato sul riso prima di porre i peperoni nel forno
