Melanzane ripiene di lenticchie – Video Ricetta vegan
La prima cosa che faccio appena sveglia, quando Noah è ancora a letto a coccolarsi con il papà, è concedermi qualche minuto per me stessa: scoprire che tempo offre la giornata, gustare un po’ di frutta di stagione, bere una tisana calda e scegliere quali piatti prepare per la giornata, sfogliando il natureatmagazine.
La ricetta che vi propongo oggi è presa proprio dalla mia rivista digitale natureatmagazine , un piccolo assaggio tra le tantissime prelibatezze che trovate, se acquistate il nuovo numero. Tutti piatti vegetali, genuini, semplici e davvero gustosi dall’ antipasto al dolce!
Le melanzane ripiene sono una vera delizia, una ricetta realizzata con materie prime che unisce i benefici degli ingredienti utilizzati e la bontà e la cremosità della farcitura.
- 🌱3 Melanzane
- 🌱100 g di Pomodorini
- 🌱100 g di Lenticchie cotte precedentemente
- 1 Cipolla dorata
- 1 cucchiaio di Salsa Tahini
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 250 g di Noci
- 200 g di Pane raffermo integrale
- Prezzemolo q.b.
- Dividi a metà 2 melanzane e svuotale con l’aiuto di un cucchiaio. Bucherella le parti svuotate con un coltello, condiscile con un filo di olio e di sale, e cuocile in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
- In un mixer da cucina, frulla le noci con il pane raffermo e una manciata di prezzemolo. Fino ad ottenere un composto granuloso.
- Taglia a cubetti la terza melanzana e la parte interna delle melenzane svuotate. In una padella, scalda un filo di olio e soffriggi la cipolla tritata. Incorpora le melanzane a cubetti, i pomodorini tagliati in quattro, le lenticchie e sale a piacere. Cuoci per circa 15 minuti o fino a quando il tutto sarà ben cotto. (Per evitare che si bruci, se necessario, incorpora qualche goccia di acqua).
- Frulla metà delle melanzane con un cucchiaio di tahini, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
- Nelle quattro metà di melanzane scavate e cotte, disponi la crema ottenuta. Aggiungi anche la parte non frullata. Cospargi la superfice con il mix di noci e pane e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o fino a doratura. Fai intiepidire e servi.
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