Involtini di verza ripieni con riso – Vegan

Questo è un bellissimo piatto Vegan, ricco di proprietà benefiche e ottimo da preparare  il giorno precedente per una cena sana e gustosa.

Lista della spesa:

• 10 foglie di verza
• 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 400 ml circa di acqua bollente

Ingredienti per il Ripieno:

• 5 Foglie di verza tritata
• 150 g Riso Carnaroli
• Succo di 1 limone
• 2 Cipolle grandi tagliate in piccoli pezzi
• 3 Cucchiai di prezzemolo fresco  tritato
• 2 Cucchiai di menta fresca tritata
• 3 cucchiaini circa di olio extra vergine di oliva
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Pepe rosa per decorare

Procedimento:

1. Portare una pentola di acqua salata a ebollizione.
2. Togliere le croste centrali più dure delle foglie,  lavatele e sbollentatele dolcemente per circa 5 minuti.
3. Togliere le foglie dall’acqua delicatamente e rinfrescarle sotto l’acqua fredda, lasciatele asciugare su un panno  per qualche minuto.
4. Cuocere il riso in un’ altra pentola (utilizzando lo stesso procedimento di un risotto), utilizzare come brodo l’ acqua usata per  le foglie (se volete indicazione su come cuocere un risotto, qui trovate una ricetta semplice da cui prendere spunto RISOTTO AI FUNGHI)
5. Utilizzate per  il  condimento del  riso il restante degli ingredienti indicati sopra, quindi: verza tritata, cipolle,  prezzemolo, menta,  olio extra vergine di oliva sale e pepe.
6. Una volta pronto lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
7. Riempite  le foglie di verza  con il riso  preparato e chiudetele a fagottino.
8. Ponete gli involtini  su una padella con un cucchiaio d’olio.
9. Fateli cuocere per circa 15 min, serviteli caldi con olio crudo e farciteli con pepe rosa.

Buona Cena