Quando voglio portare in cucina la mia stagione preferita preparo dei coloratissimi e gustosissimi involtini di Primavera fatti in casa, perfetti per rendere speciali le nostre cene. Questa ricetta è molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo, facendo parte di una tradizione culinaria diversa dalla nostra, è in grado di aggiungere un tocco particolare e nuovo alla nostra tavola. Infatti, gli involtini di primavera sono un piatto tipico della cucina cinese e sono prepararti in molte zone dell’Asia, con piccole varianti in base al luogo di provenienza. La particolarità di questo piatto è sicuramente la pasta fillo, che crea un involucro sottile e croccantissimo intorno al ripieno di verdure, rendendo il risultato irresistibile.
Oggi, vi propongo una versione totalmente vegan di questi involtini, che si prepara in pochissimo tempo ed è l’antipasto giusto per sorprendere gli ospiti e la nostra stessa pancia. I cibi colorati mi mettono sempre moltissima allegria e sono la dimostrazione di come la cucina vegan sia una vera forma d’arte: come il pittore che distribuisce le tempere sulla tela, così il cuoco colora i piatti con le sfumature degli ingredienti.
Cucinare e mangiare sono un viaggio verso terre lontane, sono la creazione di un’opera artistica e il modo migliore per sentirsi felici!
- 1 rotolo di Pasta Fillo
- 100 g circa di Spaghetti di Riso
- ½ Cavolo Verza
- 2 Carote
- ¼ di Cipollotto
- 2 cucchiai di Salsa di Soia
- Erba cipollina q.b.
- 1 pizzico di Pepe
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Poni gli spaghetti in una ciotola, ricoprili con acqua bollente e lasciali in ammollo per circa 15 minuti. Intanto, taglia il cavolo verza e le carote a julienne. In una padella, riscalda un filo d’olio e soffriggi il cipollotto tritato, fino a leggera doratura. Aggiungi le carote e il cavolo, mescola e fai cuocere per circa 5 minuti o fino a quando le verdure avranno iniziato ad ammorbidirsi. A questo punto, incorpora la salsa di soia, l’erba cipollina tritata, il pepe e sale a piacere, mescolando e continuando la cottura per qualche altro minuto, in modo tale da far insaporire perfettamente le verdure. Aggiungi gli spaghetti privati dell’acqua, falli saltare insieme agli altri ingredienti per 2-3 minuti, spegni la fiamma e lascia raffreddare.
- Prendi il rotolo di pasta fillo e taglialo in quadrati di circa 13 cm per lato (per 8 involtini dovrai tagliare 16 fogli). Prendi un foglio e spennellalo sulla facciata esterna con dell’acqua, poi posizionaci sopra un altro e fallo aderire perfettamente. Posiziona la sfoglia con un angolo rivolto verso il basso.
- Disponi un po’ di condimento sull’angolo inferiore del quadrato e piegalo su se stesso per una sola volta, in modo tale che il ripieno si ritrovi avvolto. Adesso, chiudi gli angoli laterali (quello destro e quello sinistro) verso l’interno e poi continua a rotolare, fino a formare un involtino. Infine, spennella con dell’acqua l’interno della chiusura per sigillarla. Ripeti il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti.
- In una teglia, disponi gli involtini, spennellali con un po’ d’olio e cuocili in forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
Puoi tagliare i fogli di pasta fillo della dimensione che preferisci.
Servili con salsa di soia o una salsa agrodolce.
Puoi friggere gli involtini in olio bollente evitando la cottura in forno.
