L’insalata vegan di quinoa e thaina è la ricetta vegan perfetta da preparare per un picnic in giardino o semplicemente per ricreare un po’ di primavera a tavola. Questo piatto, infatti, è ricco di semplicità e freschezza, dona sazietà senza appesantire e permette di mantenerci in forma senza rinunciare al gusto.
Io amo preparare insalate vegan così, soprattutto quando devo pranzare fuori casa, in modo tale da evitare di acquistare cibi preconfezionati poco salutari; infatti, se tenuta in un contenitore ermetico, questa insalata di quinoa si conserva perfettamente per tutta la giornata ed è quindi perfetta da portare in viaggio, al lavoro, a scuola o semplicemente da gustare a casa.
Benefici per la salute
Inoltre, questa ricetta è ricca di benefici per il nostro organismo: la quinoa ha proprietà antiossidanti, è una fonte di proteine ed è ricca di fibre che aiutano a mantenere un buon funzionamento intestinale; la thaina è molto nutriente, ricca di sali minerali come il potassio, che dona energia e aiuta a mantenere il cuore in salute, ed è in grado di rafforzare il sistema immunitario.
Solo un piatto così può portare un po’ di freschezza in cucina!
- 200 g di Quinoa
- 100 g di Tahina
- 1 Limone
- 1 cucchiaio di Sciroppo d’ Agave (o d' acero)
- 1 spicchio di aglio
- Foglie di Menta q.b.
- Acqua q.b.
- ½ Cetriolo
- ½ cipolla Rossa
- Pomodorini q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Lava più volte la quinoa sotto acqua corrente, in modo tale da eliminare la saponina contenuta, che darebbe un sapore amaro al piatto. Trasferiscila in una padella e falla tostare per 2-3 minuti. A questo punto, poni la quinoa in una pentola e ricoprila con il doppio dell’acqua rispetto al suo peso, aggiungi sale a piacere e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando il liquido sarà stato completamente assorbito. Quando sarà cotta, falla raffreddare.
- In una mixer, aggiungi la salsa thaina, il succo di limone, lo sciroppo d’acero, lo spicchio di aglio mondato e la menta. Inizia a frullare, poi incorpora l’acqua quanto basta per ottenere una salsina omogenea e cremosa (serviranno circa 4 cucchiai di acqua).
- Taglia i pomodorini e il cetriolo, trita la cipolla e il prezzemolo e poni il tutto in una ciotola, insieme alla quinoa e alla salsina preparata. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti e servi.
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