Il menù settimanale per il Diabete di tipo 2 – Ricette Vegane

Questo menù è stato realizzato per tutti coloro che sono affetti da diabete di tipo 2, per coloro che soffrono di glicemia alta ma anche per chi ha scelto di condurre una vita sana e di seguire un’alimentazione equilibrata, povera di zuccheri, ricca di fibre vitamine e sali minerali. Tale menù non risulta adatto a chi è affetto da diabete di tipo 1, in quanto tale patologia va seguita attraverso un profilo nutrizionale specializzato perché molto delicata.

Ogni ricetta è stata curata in modo da mantenere l’indice glicemico del pasto costante, fattore fondamentale per chi è affetto da diabete. Consiglio inoltre a chi prendesse dei farmaci di controllarne sempre il dosaggio in quanto con l’alimentazione la glicemia tende ad abbassarsi e pertanto il farmaco potrebbe dover essere diminuito o addirittura, previo consulto medico, eliminato.

Questo menù è stato realizzato dalla biologa nutrizionista Lucia Epis in collaborazione con la vegan chef Patrizia Saccente.

  • NB: i valori di tutte le tabelle presenti in questo menù settimanale sono calcolati considerando 100 g di prodotto.
  • Per visualizzare integralmente le tabelle  dei valori nutrizionali è consigliato visualizzarle dal pc o visualizzare la pagina dal cellulare in versione desktop o girare lo schermo del cellulare in orizzontale.

Lunedì

  • Colazione   

Crema Budwing

La Crema Budwig è la colazione del Metodo Kousmine e sostituisce la miglior colazione del mattino. Essa contiene tutti i nutrienti per disporre delle energie necessarie per affrontare la giornata, ma anche di integratori utili per la salute.

Basta dare un rapido sguardo agli ingredienti per capire l’eccezionale valore alimentare:

  • un frutto di STAGIONE (fonte naturale di vitamine e sali minerali)
  • un cucchiaio di semi di lino macinati al momento (fonte di omega3)
  • un cucchiaio di cereali in chicco (avena, grano saraceno, quinoa, miglio, riso integrale, amaranto) sempre macinati al momento
  • succo di mezzo limone (alcalinizzante naturale)
  • un vasetto di yogurt di soia NATURALE (fonte di proteine vegetali)
  • E’ possibile aggiungere delle spezie come cannella o chiodi di garofano oppure delle bacche secche come (olivello spinoso, goji, acai, mirtilli)

Come si prepara?

PRIMO MODO: a macedonia. Preparare una macedonia con la frutta e il succo di limone. Macinare in un macinino da caffè i semi di lino seguiti dai cereali in modo da ridurli a farina. Aggiungerli alla macedonia insieme allo yogurt e ai semi oleosi spezzettati o interi. Quindi mescolare tutto.

SECONDO MODO: frullato. Macinare i semi di lino e i cereali. Frullare la frutta, i semi oleosi e aggiungere il succo del limone. Aggiungere la farina di semi di lino e dei cereali e mescolando, lo yogurt.

Tabella nutrizionale

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Yogurt soia 0 4,6 2,7 43
Semi di lino 28 18 42 530
Cereali integ 64 14 6 368
Piatto completo 92 36,6 50,7 941

 

  • Pranzo

Insalata messicana con Quinoa e frutta (Clicca qui per la ricetta)

La quinoa è un alimento ipocalorico privo di glutine, ricco di carboidrati e proteine, utile per la salute di cuore e muscoli. L’avocado è un frutto meraviglioso ricco di grassi buoni monoinsaturi e per questa ragione non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. Il pomodoro ottima fonte di licopene, un antitumorale che protegge la prostata. La cipolla rossa, oltre a dare un sapore eccezionale ai nostri piatti è ricca di allicina un potente antibatterico naturale che protegge l’intestino dai parassiti. I semi di zucca sono una fonte di omega 6, anch’essi grassi buoni che permettono il corretto funzionamento delle nostre cellule. Fanno da cornice in questa ricetta il limone, alcalinizzante naturale ed importante veicolo per l’assorbimento del ferro; il coriandolo conosciuto per le sue proprietà digestive.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Quinoa 64 14 6,07 368
Semi zucca 19 31 49 591
Avocado 9 2 15 160
Piatto completo 92 47 70,07 1119

 

  • Cena

Burger di lenticchie mele e zenzero (Clicca qui per la ricetta)

I burger sono un ottimo secondo piatto tutto vegetale, si possono consumare accompagnati da verdure grigliate, cotte al vapore oppure in padella. Per i più piccoli possiamo preparare del pane home-made in modo da renderli più sfiziosi.

Le lenticchie sono legumi ad alto contenuto proteico e buona fonte di ferro, ideali per chi soffre di anemia. Pangrattato, meglio se preparato con del pane vecchio fatto con farine senatore cappelli o timilia macinate a pietra che sono ricche di fibre e a basso contenuto di glutine. Lo zenzero fresco è un ottimo antibatterico, antinausea, antitumorale, è anche un ottimo rimedio contro l’alitosi.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Lenticchie 20 9 0,4 116
Pangrattato 72 13 5 395
Zenzero 18 1,8 0,8 80
Piatto completo 110 23,8 6,2 591

 

Martedì

  • Colazione   

Smoothie ai mirtilli

INGREDIENTI PER UNA PERSONA

  • 200gr di yogurt di soia
  • 100 gr di mirtilli freschi
  • 1 cucchiaio di semi di chia (macinati)
  • cioccolate fondente in scaglie a piacere

PROCEDIMENTO

Frullare lo yogurt di soia con i semi di chia e i mirtilli tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Servire in una coppetta ed aggiungere a piacere delle scaglie di cioccolato fondente.

Lo yogurt di soia fornisce proteine vegetali di qualità. I mirtilli sono ricchi di antocianine che svolgono azione antiossidante, inoltre aiutano il corretto funzionamento del microcircolo. I semi di chia, ottima alternativa a quelli di lino, si usano per fornire il giusto apporto di omega 3.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Yogurt soia 0 4,6 2,7 43
Semi di chia 42 17 31 486
Mirtilli 5,1 0,9 0,2 25
Piatto completo 47,1 22,5 33,9 554

 

  • Pranzo

Spaghetti thai con verdure

RICETTA PER 4 PERSONE

  • 450 g di Noodles di grano saraceno
  • 1 confezione di Tofu al naturale
  • 80 g di Anacardi
  • 1 Cipolla dorata
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 Peperone (del colore che preferite)
  • 60 ml di Salsa Tamari
  • 60 g di Burro di Arachidi
  • 4 Cipollotti
  • 1 Zucchina
  • Coriandolo q.b.
  • Germogli di Soia q.b.
  • Ginger fresco q.b.
  • 1 Limone
  • Olio evo q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. In una pentola fate bollire dell’acqua e cuocete i noodles per 6-7 minuti, finché non diventano morbidi e scolateli.
  2. Intanto, fate scaldare un filo d’olio in una padella e soffriggete il tofu tagliato a dadini, fino a doratura.
  3. Tostate gli anacardi tagliati grossolanamente (se preferite potete lasciarli interi).
  4. Affettate la cipolla, tritate l’aglio e un pezzetto di ginger, tagliate il peperone e la zucchina (nella forma che preferite)
  5. Soffriggete tutto con un filo d’olio in una padella, per circa 3-4 minuti. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungete il burro d’arachidi e mescolate bene. Poi, unite i noodles e continuate a soffriggere.
  6. Unite il tofu, il cipollotto tagliato a pezzi, una manciata di germogli di soia e qualche ciuffo di coriandolo tritato: mescolate il tutto in cottura.
  7. In una ciotola mischiate la salsa di soia e il succo di limone: versate sui noodles, amalgamate il tutto e ultimate la cottura per altri 2-3 minuti.
  8. Aggiungete gli anacardi e servite.

Il grano saraceno è uno pseudo cereali privo di glutine ricco di fibre, vitamine e sali minerali e di rutina, un flavonoide che rafforza i capillari ed ha un azione antiemorragica. Il tofu è un fermentato naturale derivato dai fagioli di soia, conosciuto per le sue proprietà probiotiche è inoltre un’ottima fonte di calcio e risulta pertanto un alimento utile per rafforzare le ossa. I peperoni sono verdure appartenenti alla famiglia delle solanacee  che crescono nella stagione estiva, sono molto ricchi di vitamina C che essendo idrosolubile si perde facilmente con la cottura, pertanto meglio non farli cuocere troppo a lungo. Fa da cornice lo zenzero fresco che è un ottimo antinausea, molto utile in gravidanza, ed un ottima fonte di antiossidanti.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Grano Sar 72 13 3,4 343
Tofu 1,9 8 4,8 76
Anacardi 30 18 44 553
Piatto completo 103,9 39 52,2 972

 

  • Cena

Farifrittata di ceci con erbette

Questa ricetta richiede pochissimo tempo di realizzazione, pratica da portare in ufficio o ad una scampagnata. I ceci sono legumi ricchi di proteine che si adattano molto bene a tutte le preparazioni classiche in cui si utilizza l’uovo. Gli agretti sono verdure ricche di ferro, molto più della carne rossa, basta aggiungere del limone per migliorarne l’assorbimento.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 50 g di farina di ceci
  • 20 g di farina di riso
  • 20 g di farina mais fioretto
  • 150 ml di acqua
  • lievito alimentare qb
  • agretti qb

PROCEDIMENTO

  1. Preparare la pastella mescolando con una frusta le tre farine insieme, unite a poco a poco l’acqua e amalgamate in modo da non formare grumi, aggiungete gli agretti e mescolate. Lasciate riposare 30 minuti.
  2. Quindi versate il composto in una padella antiaderente leggermente unta con olio EVO e cuocete da entrambi i lati per circa 15 minuti.
Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Farina ceci 58 22 7 387
Erbette 3,7 1,8 0,2 19
Lievito 18 40 6 344
Piatto completo 79,7 63,8 13,2 750

 

Mercoledì

  • Colazione  

Crema Budwing Vedi lunedì

  • Pranzo

Pasta con vegan Ragout

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500g di pasta di riso e quinoa Quinua Real
  • 400g di lenticchie decorticate
  • 150g di carote
  • 150g di cipolla dorata
  • 100 g di sedano
  • 500g di salsa di pomodoro

Spezie:

  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Rosmarino
  • Basilico
  • Timo

PROCEDIMENTO

  1. Tagliare le verdure a cubetti minuscoli e metterle in un’ampia padella, a fuoco lento, con dell’olio evo per circa 5 min. Aggiungere le lenticchie e fare rosolare anch’esse. Sfumare con del vino rosso, se a disposizione. Aggiungere un bicchiere di acqua e chiudere con un coperchio.
  2. Quando l’acqua sarà evaporata (circa 5 min), aggiungere la salsa di pomodoro, un altro bicchiere di acqua e le spezie fresche, intere, legate con uno spago. Rimettere il coperchio.
  3. Cuocere fino a quando le lenticchie non saranno morbide.

La pasta di riso e quinoa è un’ottima alternativa alla pasta di grano duro perché è priva di glutine ed ha un buon contenuto proteico, presenta inoltre proprietà nutrizionali migliori rispetto a quella di riso e mais.  La soia disidratata si adatta molto bene alla preparazione del ragout, ha un buon contenuto proteico e, al contrario della carne, non contiene aminoacidi acidificanti. La carota è un ortaggio ad alto indice ma basso carico glicemico pertanto risulta adatta anche ai diabetici, ottima fonte di fibre e di beta-carotene che svolge attività antiossidante.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Pasta 78 8,5 1,1 364
Lenticchie 60 25,8 1 353
Carota 9,5 0,9 0,2 41
Piatto completo 147,5 35,2 2,3 758

 

  • Cena

Falafel di ceci (Clicca qui per la ricetta)

I ceci sono proteine vegetali ricche di ferro, abbinati ai cereali forniscono il giusto apporto di aa essenziali di cui il corpo ha bisogno. Le cipolle contengono l’allicina che svolge un’importante azione antitumorale e antibatterica, io adoro quella di tropea perché ha un sapore dolce. Il prezzemolo è un erba aromatica ricca di vitamine A, C, K e di acido folico ha un ottima azione antinfiammatorio e antitumorale. La vitamina K aiuta la corretta coagulazione del sangue.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Ceci 61 19 6 364
Cipolle 5,7 1 0,2 24
Prezzemolo 6 3 0,8 36
Piatto completo 72,7 23 7 424

 

Giovedì

  • Colazione  

 Smoothie ai mirtilli Vedi martedì

  • Pranzo

Spaghetti alla marinara

RICETTA PER 4 PERSONE

  • 400 g di Spaghetti di grano saraceno
  • 1 l di Passata di Pomodoro
  • ½ Cipolla dorata
  • 2 spicchi di Aglio
  • 100 g di Olive nere
  • 10 g di Capperi
  • 10 Pomodori secchi
  • 15 g di Origano
  • Prezzemolo tritato q.b
  • 1 pizzico di Pepe
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Monda e trita aglio e cipolla.
  2. In una pentola, scalda un filo d’olio e fai rosolare l’aglio e la cipolla, fino a doratura.
  3. Versa la passata di pomodoro e fai cuocere per 10 minuti con coperchio, girando regolarmente per evitare che si attacchi sul fondo.
  4. Aggiungi i capperi, le olive nere tagliate grossolanamente, l’origano, un pizzico di pepe e sale a piacere (Attenzione: non esagerare con il sale, perché i pomodori secchi sono salati).
  5. Mescola per distribuire bene gli ingredienti e fai cuocere, girando regolarmente, finché il sugo diventa abbastanza denso. (Io generalmente lo faccio cuocere per 30 minuti in totale).
  6. Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
  7. Intanto, in una pentola fai bollire dell’acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
  8. Quando è pronta, scola la pasta e condiscila con il sugo e una spolverata di prezzemolo.
  9. Impiatta e servi.

La pasta di grano saraceno ricorda il sapore della polenta taragna, presenta una buona quantità di fibre e contiene la rutina utile per la sua azione antiemorragica. Le olive nere sono molto gustose, ricche di grassi mono insaturi che svolgono un ottima azione antitumorale. I capperi sono ottimi antinffiamatori, da essi si ricava un olio che serve per la cura delle emorroidi.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Pasta Saraceno 62,5 12,4 3,3 314
Olive 0,8 1,6 25 235
Capperi 4,9 2,4 0,9 23
Piatto completo 68,2 6,4 29,2 572

  • Cena

 Burger di barbabietola (Cliccate qui per la ricetta)

I burger sono un ottimo secondo piatto tutto vegetale, si possono consumare accompagnati da verdure grigliate, cotte al vapore oppure in padella. Per i più piccoli possiamo preparare del pane home-made in modo da renderli più sfiziosi. Le lenticchie sono legumi ad alto contenuto proteico e buona fonte di ferro, ideali per chi soffre di anemia. Pangrattato in questo caso fatto con gallette di riso perché sono gluten-free. Gli anacardi sono ricchi di proteine vegetali e di omega 6, contengono l’acido anacardico che monitora l’assorbimento degli zuccheri rendendo questo alimento adatto ai diabetici. La barbabietola ottima per le sue proprietà circolatorie, amica dell’intestino, è ricca di acido folico; sconsigliata per chi soffre di calcoli renali in quanto contiene molti ossalati.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Lenticchie 20 9 0,4 116
Galletta riso 82 8 2,8 387
Anacardi 30 18 44 553
Piatto completo 132 35 47,2 1056

 

Venerdì

  • Colazione   

Dessert con semi di chia e pesche

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

  • 200 g di yogurt di cocco
  • 100 g di pesca
  • 1 cucchiaio di semi di chia

PROCEDIMENTO

Aggiungere i semi di chia e la pesca alla yogurt di cocco e gustare

Lo yogurt di cocco è un ottima alternativa a quello di soia, contiene acido laurico che è un’ottimo alleato dell’intestino. La pesca è ricca di acqua, vitamine, sali minerali ha un indice glicemico basso pertanto è adatta anche ai diabetici. I semi di chia, ottima alternativa a quelli di lino, si usano per fornire il giusto apporto di omega 3.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Yogurt di cocco 9,1 3,4 15 142
Pesca 10 1 0 39
Semi di chia 42 17 31 486
Piatto completo 61,1 21,4 46 667

  • Pranzo

Miglio con ceci e melanzane

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

  • 100 g di miglio decorticato
  • 80 g di ceci
  • 1 melanzana piccola
  • 1 pomodoro da sugo
  • scalogno

PROCEDIMENTO

  1. Soffriggere lo scalogno in olio EVO, aggiungere pomodoro e melanzana a cubetti e lasciare cuocere per il tempo necessario. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico.
  2. A parte cuocere ad assorbimento il miglio calcolando secondo indicazione della confezione il giusto apporto di acqua da aggiungere.
  3. In un’altra pentola cuocere i ceci precedentemente lasciati in ammollo.
  4. Unire dunque al miglio il sugo di melanzane e i ceci.

Il miglio è un cereale gluten-free dalle ottime proprietà digestive, ricco di magnesio e vitamine del gruppo B. I ceci sono ricchi di aa essenziali, contengono calcio, zinco e vitamine quali C, K e quelle del gruppo B. Le melanzane hanno buone capacità diuretiche, ottima fonte di antiossidanti favoriscono anche il transito intestinale.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Miglio 74 11 4,2 360
Ceci 61 19 6 364
Melanzane 6 1 0,2 25
Piatto completo 141 31 10,4 749

  • Cena

Salsicce vegan con verdure grigliate (Cliccate qui per la ricetta) 

I fagioli rossi sono adatti a chi sta facendo una dieta di transizione per diventare vegan in quanto risultano molto digeribili e non procurano gonfiore addominale. Il sedano è un ottimo drenante naturale, ricco di potassio, magnesio e rame. I semi di finocchio hanno eccellenti proprietà digestive, antinfiammatorie e antitumorali oltre a donare un ottimo sapore.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Fagioli rossi 60 24 0,8 333
Sedano 4 0,83 0,16 18
Piatto completo 64 24,83 0,24 341

 

Sabato

  • Colazione  

 

Crepes con crema di mirtilli e spirulina (Clicca qui per la ricetta)

La farina di avena risulta ottima per la preparazione dei dolci perché ha un basso indice glicemico e pertanto non determina gli stessi picchi glicemici nel sangue dati dalle farine raffinate, ha inoltre un bassissimo contenuto di glutine e una buona quantità di fibre. I mirtilli sono frutti ricchi di antiossidanti, soprattutto di antocianine che riducono la fragilità capillare e migliorano l’acuità visiva. La spirulina è un alga dalle molteplici proprietà benefiche, quali fonte di amminoacidi essenziali, grassi poliinsaturi, vitamine, sali minerali e potenti antiossidanti come le clorofille. Il latte di cocco è ricco di sali minerali quali il potassio utile per il recupero fisico ed è un ottimo rimedio naturale contro la gastrite.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Avena 12 2,5 1,5 71
Mirtilli 5,1 0,9 0,2 25
Spirulina 24 57 6 290
Latte cocco 13 0,5 0,8 60
Piatto completo 54,1 60,9 8,5 446

  • Pranzo

Insalata di Farro (Clicca qui per la ricetta) 

Il farro è un ottima alterativa al riso sia per la preparazione di piatti freddi che caldi, ricco di vitamine, sali minerali e fibre, consiglio il decorticato a chi non è abituato al consumo di troppe fibre. Le lenticchie rosse, fonte di ferro, molto digeribili anche da chi soffre di  problemi intestinali in quanto prive della cuticola esterna la quale è maggiormente ricca di fibre. I pomodori secchi sono un’ottima fonte di licopene, un’antiossidante che previene la funzionalita prostatica.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Farro 51 10,6 1,7 246
Lenticchie cotte 15,4 5 0,5 82
Pomodori Secchi 7 1,3 9,8 270
Piatto completo 73,4 16,9 12 598

 

  • Cena

Tempeh saltato in padella (Clicca qui per la Ricetta)

Il tempeh è un fermentato naturale ricavato dai semi della soia e non solo, di recente ne ho trovato uno ottimo a base di fagioli neri. Può essere utilizzato come secondo vegetale perché molto ricco di proteine e soprattutto è molto digeribile.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Tempeh 18 59 22 395

 

Domenica

  • Colazione   

Muffin alla frutta (Clicca qui per la ricetta)

La farina integrale presenta un maggior quantitativo di fibre rispetto quella raffinata, è inoltre più ricca di sostanze nutritive. Il latte di soia è stato scelto per dare un valore proteico alla ricetta ma è possibile utilizzare un’altra bevanda vegetale purchè priva di zuccheri aggiunti e conservanti. L’olio di girasole deve essere spremuto a freddo in modo da preservare le sue proprietà nutritive, si usa per la preparazione dei dolci perché presenta un sapore delicato rispetto a quello di oliva, ricco di acidi grassi polinsaturi e vitamina E.

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Farina I 72 13 2,5 340
Latte soia 6 3,3 1,8 54
Olio girasole 0 0 92 884
Piatto completo 78 16,3 96,3 1278

 

  • Pranzo

Grano saraceno con verdure di stagione

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

  • 100 g di grano saraceno
  • 80 di piselli surgelati
  • 50 g di tofu al basilico
  • 1 peperone
  • scalogno

PROCEDIMENTO

  1. Soffriggere lo scalogno in olio EVO, aggiungere il peperone, i piselli e il tofu, dunque cuocere per il tempo necessario.
  2. A parte cuocere ad assorbimento il grano saraceno calcolando secondo indicazione della confezione il giusto apporto di acqua da aggiungere. Unire dunque tutti gli ingredienti e servire.
Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Grano S 62,5 12,4 3,3 341
Piselli 6,5 5,5 0,6 52
Peperone 6 1,1 0,3 31
Piatto completo 75 19 4,2 424

 

  • Cena

Burgher di quinoa e cavolfiore (Clicca qui per la ricetta)

La quinoa è un cereale gluten-free ricco di proteine e ferro con un basso indice glicemico.Il cavolfiore fa parte della famiglia delle crucifere, è ricchissimo di antiossidanti natuali quali il sulforafano che dona anche l’odore caratteristico di zolfo. Le noci sono ricche di grassi insaturi, combattono il colesterolo cattivo e proteggono dalle patologie cardiovascolari

Carboidrati (g) Proteine (g) Lipidi (g) Energia (Kcal)
Quinoa 64 14 6,07 368
Cavolfiore 5 1,9 0,3 25
Noci 20 21 54 607
89 36,9 60,37 1000

 

Spuntini

Gli spuntini per i diabetici sono un aspetto da non sottovalutare in quanto di fondamentale importanza ai fini di evitare picchi insulinici elevati e dannosi per la salute. Personalmente consiglio di consumare della frutta non troppo matura accompagnata da frutta secca, questo abbinamento consente appunto di non provocare scompensi insulinici che potrebbero creare coma diabetico. Variare inoltre la combinazione di frutta e frutta secca garantisce il giusto apporto di vitamine e sali minerali.

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