La stagione più calorosa è praticamente davanti alle nostre porte ed è arrivato il momento di preparare ricette particolarmente ricche di freschezza e semplicità, come il Gelato Biscotto che vi propongo oggi. C’è una famosa frase di Marcel Proust che riesce sempre a farmi sorridere e dice, in riferimento al gelato, che “è come una geografia pittoresca che guardo prima, e di cui converto poi i monumenti di lampone o di vaniglia in freschezza nella mia gola”. Questo aforisma dimostra che non importa chi tu sia, che cosa faccia, in quale epoca tu sia nato, l’amore per l’ottimo cibo riesce a renderci particolarmente simili e uniti, e mia nonna diceva sempre che la tavola è l’unico posto in cui diventa impossibile litigare.
I biscotti ripieni di gelato sono una delle ricette più gustose dell’Estate, soprattutto in questo caso, perché si tratta di biscotti totalmente crudisti, quindi perfetti per i giorni caldi in cui accendere il forno è quasi un tormento, e preparati con ingredienti sani come il burro di arachidi (con proprietà antiossidanti e ricco di vitamina B3, che è in grado di contrastare problemi come l’Alzheimer) e i fiocchi d’avena (in grado di ridurre il colesterolo cattivo e ricchi di beta-glucano, che rafforza il sistema immunitario).
Questa ricetta è sicuramente uno dei segreti per un’Estate indimenticabile!
- 125 g di Burro di Arachidi
- 150 g di Fiocchi di Avena
- 80 ml di Sciroppo d’Acero o Agave
- 50 g circa di Farina di Mandorle
- Pezzi di Cioccolato Fondente crudo q.b.
- 4 Banane
- 10 Fragole
- 20 g di Polvere di Cacao crudo
- Sbuccia e congela le banane per massimo 2 ore. ( è importante non congelarle troppo, altrimenti saranno difficili da frullare).
- Intanto, poni in una ciotola il burro di arachidi e lo sciroppo d’acero, mescola bene per ottenere un composto cremoso ed omogeneo, poi incorpora la farina di mandorle, i fiocchi d’avena e i pezzetti di cioccolato, fino ad ottenere un composto denso e lavorabile con le mani, infine conserva l’impasto in frigo per almeno 2 ore per renderlo completamente compatto. (se risulta poco modellabile, aggiungi altra farina, quanto basta per ottenere il risultato desiderato.)
- Passato il tempo necessario, prendi l’impasto e dividilo in circa 8-10 palline, appiattisci ciascuna pallina con le mani o con l’aiuto di un bicchiere, in modo tale da ottenere dei dischetti di impasto della misura che preferisci e falli riposare in frigo per altri 10-15 minuti.
- Intanto, prendi le banane dal frigo e dividile in tre parti: frulla una parte con le fragole, una parte con il cacao e l’altra senza niente, fino ad ottenere un gelato denso e cremoso di 3 gusti differenti. (se utilizzi un frullatore poco potente, puoi aggiungere del latte vegetale, per rendere la lavorazione più facile).
- A questo punto, con un porzionatore per gelato, farcisci i biscotti: posiziona il gelato tra due biscotti, in modo tale da formare un sandwich ripieno e ripeti il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti.
- Servi immediatamente.
Se il gelato risulta poco denso, basterà riporlo in freezer per circa 30 minuti.
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