Frittelle di Pasta di Pane e Patate – Ricette Vegane

Le frittelle di pasta di pane e patate mi fanno pensare a quanto sia particolarmente affascinante il modo in cui alcuni ingredienti insieme riescano a diventare qualcosa di completamente diverso, per esempio l’unione di acqua e farina diventa una pasta morbida, che può essere trasformata in tantissime ricette diverse come quella di oggi.

Mia nonna mi ha insegnano ad impastare sin da bambina e insieme preparavamo continuamente il pane, caldo e croccante, che diffondeva il suo profumo in tutta la casa mentre cuoceva lentamente nel forno. Queste frittelle le improvvisavamo ogni volta che avanzava un po’ di pasta, perché niente andava buttato e tutto poteva diventare saporito, ma nella ricetta che vi propongo qui ho aggiunto le patate per renderle ancora più squisite. Le adoro e le preparo spesso quando ho ospiti a casa e ci vien voglia di uno spuntino veloce, ma buonissimo. Sono perfette per un antipasto semplice e per accompagnare condimenti leggeri e vegetali.

In cucina tutto può trasformarsi in qualcosa di gustoso, anche le cose più semplici!

Prep 20 mins | Cook 40 mins | Total 60 mins | Portion 3

Ingredienti

• 150 g di Semola di grano duro
• 80 g di Patate
• 15 g di Lievito di Birra
• 25 g di Prezzemolo
• 5 g di Sale
• Acqua tiepida q.b.
• Olio per friggere q.b.

Procedimento

1. In una pentola colma di acqua, immergi le patate e falle cuocere per circa mezz’ora o fino a quando saranno tenere. Scola le patate, falle raffreddare leggermente, poi sbucciale e schiacciale con l’aiuto di una forchetta per ottenere un composto cremoso.
2. Fai sciogliere il lievito in circa mezzo bicchiere di acqua tiepida e lascialo riposare per qualche minuto. In una ciotola, poni la farina, il sale, il prezzemolo tritato e la purea di patate. Aggiungi il lievito, inizia ad impastare ed incorpora a filo altra acqua, quanto basta per ottenere una palla di pasta morbida ed omogenea. (Attenzione: la quantità di acqua è molto relativa al tipo di patate utilizzate, dovrai aggiungerne quanto basta per ottenere la consistenza desiderata. Quindi, se risulta troppo liquida aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua).
3. Fai riposare la pasta in una ciotola ricoperta da un panno pulito per almeno un’ora.
4. In una padella dai bordi alti, riscalda uno strato di olio e inizia ad immergere delle palline di pasta della dimensione che preferisci e falle cuocere per 3-4 minuti o fino a quando saranno diventate dorate.
5. Scola le frittelle con una schiumarola e ponile su un foglio di carta assorbente per 2 minuti.
6. Servi calde.

Consigli

• Servi con salse di accompagnamento, come la salsa tztatziki (per la ricetta clicca qui)
• Puoi prepararle anche senza l’aggiunta di patate, ma dovrai incorporare più acqua.
• Spolvera del sale sulla superficie per un sapore più intenso.