Ricetta della ricotta vegana, senza lattosio, senza latte
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Author: Natureat
Serves: 2
Ingredienti
- 2 litri di latte di soia (assicurati che il contenuto di grassi sia almeno 1,9%)
- Succo di due limoni
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Scaldare il latte: Versa i 2 litri di latte di soia in una pentola e scaldalo a fuoco medio. Non portarlo a ebollizione; basta scaldarlo e spegnere la fiamma prima che raggiunga l’ ebollizione.
- Aggiungere il succo ddi limone: Quando il latte è caldo, trasferiscilo in un contenitore resistente al calore. Aggiungi il succo di due limoni e mescola delicatamente. Lascia riposare il tutto per circa 10 minuti. Noterai che inizieranno a formarsi i fiocchi di ricotta.
- Filtrare il latte cagliato: Prendi un colino a e rivestilo con un canovaccio da cucina pulito e che non sia stato lavato con i detersivi. Versa il latte cagliato nel colino per separare i fiocchi di ricotta dal liquido in eccesso (siero). Lascialo sgocciolare per circa un’ora.
- Formare la ricotta: Dopo aver lasciato sgocciolare la ricotta per un’ora, aggiungi il sale e trasferisci i fiocchi nei fuscelli (contenitori per ricotta) per dare la classica forma. Lascia riposare la ricotta nei fuscelli per tutta la notte in frigorifero.
Recipe by Natureat - Ricette Vegane at https://www.natureatblog.com/ricetta-della-ricotta-vegana-senza-lattosio-senza-latte/