Due versioni per fare il Brodo Vegetale – Ricette Facili e Veloci

Basta un raffreddore o un inatteso abbassamento delle temperature per sentire il bisogno di calore e di piatti caldi come il brodo vegetale che vi propongo oggi. Quando si è bambini, i giorni di malattia sono momenti di intensa tenerezza: io restavo ore avvolta nelle coperte, ascoltando musica e aspettando mia madre che mi portava continuamente zuppe, tisane e amore. Il piatto preferito di quei giorni lontani, era il brodo vegetale con la pastina a forma di letterine, che probabilmente amavo più perché mi divertivo a trovare parole nella zuppa, che per il buonissimo sapore.

Così, il brodo vegetale è diventata una vera e propria ricorrenza in momenti simili e le ricette che vi propongo oggi sono quelle che preferisco.  È fondamentale saper preparare un brodo vegetale sano, semplice e saporito, pronto in pochissimi passaggi, economico e soprattutto più genuino dei dadi già pronti. Quelli che vi propongo sono perfetti da gustare immediatamente, oppure per la preparazione di numerosissime zuppe e piatti più elaborati e sofisticati come i risotti.

La cucina è la medicina più forte che abbiamo, quindi, curiamoci mangiando!

Brodo Semplice

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Prep 10 mins | Cook 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8

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Ingredienti

• 3 l di Acqua circa
• 1 Cipolla
• 1 patata
• 1 Porro
• 2 Carote
• 2 gambi di Sedano
• 2 spicchi di Aglio (facoltativo)
• 15 g di Rosmarino
• 10 g di Timo
• 10 g di Prezzemolo
• 2 foglie di Alloro
• 1 pizzico di Pepe
• Sale q.b.

Procedimento

1. Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote, la patata e taglia grossolanamente il porro e il sedano.
2. In una pentola, poni tutti gli ingredienti appena tagliati (cipolla, patata, aglio, carote, porro e sedano) e versa l’acqua, quanto basta per ricoprirle completamente.
3. Aggiungi il rosmarino, il prezzemolo tritato, il timo, l’alloro, un pizzico di pepe e sale a piacere, poi mescola con un cucchiaio di legno e porta a bollore.
4. Non appena inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere con coperchio per almeno un’ora.
5. Aggiusta di sale e separa la parte solida da quella liquida.
6. Utilizza il brodo come preferisci.

Consigli

• Puoi aggiungere altri vegetali a piacere, come zucchine e pomodori.
• Se preferisci un sapore più intenso, fai rosolare leggermente la cipolla tagliata a metà in una padella con un filo d’olio.
• E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
• E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.

 

 

Brodo Asiatico

Prep 10 mins Cook | 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8

Ingredienti

• 3 l di Acqua
• 120 ml di Salsa di Soia
• 1 Cipolla
• 1 Porro
• 2 Carote
• 2 gambi di Sedano
• 2 spicchi di Aglio
• 2 Anice stellato
• 1 bastoncino di Cannella
• 15 g di Coriandolo
• 1 pezzo di Ginger fresco
• Sale q.b.

Procedimento

1. Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote e il ginger, taglia grossolanamente il sedano e il porro.
2. Poni in una pentola tutti gli ingredienti appena puliti, insieme al coriandolo tagliato grossolanamente, all’anice stellato, alla cannella e sale a piacere.
3. Versa l’acqua e la salsa di soia, poi porta a bollore.
4. Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per almeno un’ora con coperchio.
5. Aggiusta di sale, se necessario, e separa la parte solida da quella liquida.
6. Servi come preferisci.

Consigli

• Servi con i noodles.
• E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
• E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.