Curry di Verdure – Ricette facili, sane e gustose
Ci sono profumi, sapori ed ingredienti capaci di migliorare qualsiasi giornata no e per me un piatto che ha questo potere è sicuramente il curry di verdure. Semplice e veloce da realizzare, il curry è una ricetta tipica della cucina indiana, che vi propongo in versione 100% vegetale con ingredienti di stagione genuini, saporiti e ricchi di benefici. La particolarità di questo piatto è sicuramente il latte di cocco in lattina, un ingrediente forse poco utilizzato nella tradizione italiana, ma capace di donare ai piatti cremosità, delicatezza e gusto avvolgente. Il latte di cocco e il curry creano un gusto irresistibile, uno dei mix che più preferisco in cucina e che vi consiglio assolutamente di provare, se non l’avete ancora fatto.
Ingredienti salutari e benefici
Nella mia versione del curry ho utilizzato diversi ingredienti ricchi di benefici e verdure di stagione che contribuiscono alla salute del nostro organismo. Per esempio, il latte di cocco fornisce vitamine, tra cui la vitamina C, e minerali come potassio e magnesio; anche i broccoli sono fonte di zinco, ferro e vitamine del gruppo K e B; le bietole hanno proprietà diuretiche, antiossidanti e contribuiscono al benessere intestinale, e anche tutti gli altri elementi di questo piatto sono genuini, gustosi e ricchi di qualità. Ovviamente, questa ricetta può essere riproposta in qualsiasi periodo dell’anno, variando gli ingredienti con le alternative di stagione che la Natura ci offre.
Qual è il piatto in grado di
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- 600 ml di Latte di Cocco in lattina
- 300 g di Broccoli
- 250 g di Bietole
- 240 g di Ceci cotti
- 150 g di Verza
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaio di Curry in polvere
- 5 g di Zenzero fresco
- Acqua q.b.
- Riso basmati q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- In una padella dai bordi alti, riscalda un filo di olio e soffriggi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Aggiungi la carota, le cimette dei broccoli, le bietole e la verza tagliati grossolanamente. Aggiungi ½ bicchiere di acqua circa e mescola, facendo cuocere le verdure per qualche minuto.
- A questo punto, incorpora il latte di cocco. Mescola, fai cuocere per 2 minuti circa e poi aggiungi il curry in polvere e sale a piacere. Fai cuocere con coperchio per 25 minuti circa a fiamma medio-bassa o fino a quando le verdure saranno ben cotte. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungi i ceci. Servi con riso basmati cotto.
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