Curry di Patate e Spinaci

Com’è lungo questo inverno, questo freddo che ci osserva dalla finestra e sussurra lentamente negli spifferi della casa, mentre io e Noir ci rilassiamo sotto una morbida coperta rossa e pregusto già il curry di patate dolci e spinaci che preparerò.

Noir è la mia ancora di salvezza, un compagno fedele, un batuffolo nero con i grandi occhi, in cui ritrovo sempre la serenità che mi manca dopo una giornata no e tutta la tranquillità che mi serve in cucina: l’aiuto chef migliore che si possa avere.

Oggi avevo voglia di mangiare un piatto indiano e il curry è stato la mia prima scelta per il suo sapore dolce e il retrogusto piccante che adoro: la ricetta che vi propongo è una variante di quella originale, l’ingrediente aggiunto è tanto particolare quanto gustoso, potrebbe davvero sorprendere le vostre papille gustative.

È vero che questo inverno sembra infinito, ma se lo combattiamo con un piatto così invitante, può durare tutto il tempo che vuole!

Prep 10 mins | Cook 40 mins | Total 50 mins | Serves 3

Ricetta

• 500 g di Patate dolci
• 200 ml di Latte di Cocco (in lattina)
• 125 g di Spinaci freschi
• 15 g di Burro di Arachidi
• 1 Cipolla dorata
• 1 spicchio di Aglio
• 1 pezzetto di Ginger fresco, pelato
• 10 g di Curry
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Monda e trita l’aglio e la cipolla.
2. Pela e taglia a cubetti le patate.
3. In una padella dai bordi alti, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio, fino a doratura.
4. Grattugia il pezzetto di ginger direttamente nella padella e aggiungi il curry, poi mescola e fai cuocere per un altro minuto.
5. Unisci le patate e cuocile per circa 5 minuti o fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata.
6. A questo punto, versa il latte di cocco e fai cuocere per circa 20 minuti, girando regolarmente.
7. Aggiungi gli spinaci lavati e tagliati grossolanamente e fai cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le patate saranno diventate perfettamente morbide.
8. A fiamma spenta, incorpora il burro di arachidi e mescola bene.
9. Insaporisci con sale a piacere e servi.

Consigli

• Servi con riso in bianco.

Curry

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