Curry di Ceci, Verdure e Riso Basmati – Facile e Gustoso

Amo particolarmente le spezie indiane e infatti spessissimo mi perdo nei negozietti etnici per fare scorta di ingredienti per le mie ricette vegane, come il curry di ceci e verdure che vi propongo oggi. Questo piatto è ottimo per una cena con ospiti, è la giusta soluzione per dare un sapore diverso alla nostra quotidianità, magari accompagnato da un ottimo calice di vino biologico. Io impazzisco per ricette come questa e le preparerei continuamente, perché il gusto del curry, piacevole ed intenso, rende irresistibili le verdure e il riso basmati, aggiunto come contorno.

Genuinità a tavola..

Inoltre, questo piatto è un’esplosione di genuinità, perché è un mix di ingredienti ricchi di benefici, per esempio: il curry ha proprietà digestive e antinfiammatorie; i ceci sono ricchi di proteine, hanno un buon contenuto di Omega 3 e un’ottima quantità di fibre; la zucca è in grado di rafforzare il sistema immunitario, ha proprietà diuretiche e contiene potassio, sostanza molto utile per chi pratica sport; i broccoli sono una fonte di ferro, utile per contrastare l’anemia, sono disintossicanti e possono rinforzare il sistema immunitario.

Portiamo un po’ di India nel nostro organismo per rendere le nostre giornate speciali!

Curry di Ceci e Verdure – Facile e Gustoso
 

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Prep time
10 mins

Cook time
30 mins

Total time
40 mins

 

Serves: 4

Ingredienti
  • 250 g di Ceci, precotti
  • 200 g di Broccoli
  • 500 g di Zucca Hokkaido
  • 300 ml di Latte di Cocco in lattina
  • 1 Carota
  • ½ Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Curry in polvere
  • 1 cucchiaio di miscela di spezie indiane garam masala
  • 1 cucchiaio di Burro di Arachidi
  • 1 cucchiaino di Zenzero fresco, in polvere
  • ½ bicchiere circa di Acqua
  • Olio di Sesamo o arachidi q.b.
  • Riso Basmati, cotto q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento
  1. Sbuccia e taglia a dadini la zucca privata dei semi, taglia grossolanamente i broccoli e a rondelle la carota pelata. In una padella dal fondo ampio, scalda un filo d’olio e fai dorare la cipolla e l’aglio tritati, insieme al curry e allo zenzero grattugiato. Aggiungi la zucca, i broccoli e la carota, insieme a circa ½ bicchiere di acqua e fai cuocere per 10 minuti, girando regolarmente.
  2. A questo punto, incorpora il latte di cocco, la miscela di spezie indiane e sale a piacere, mescola e fai cuocere con coperchio per altri 20 minuti circa. 5 minuti prima della fine della cottura, incorpora i ceci, il burro d’arachidi e mescola.
  3. Dividi nei piatti, aggiungi il riso basmati in un angolo e servi caldo.

Notes
Puoi sostituire la zucca con delle patate.
Puoi aggiungere le verdure e le spezie che preferisci, come coriandolo o curcuma.