Le crespelle con spinaci e noci è una di quelle ricette che chi vuole perdere peso eviterebbe immediatamente, ma che in realtà è particolarmente leggera e genuina. Seguire una dieta può essere spesso difficile e può portare ad odiare anche i momenti più piacevoli della giornata, ovvero quelli in cui si si può sedere a tavola, rilassarsi e godersi un ottimo piatto. Questo accade quando c’è poca informazione, perché sano non deve essere necessariamente sinonimo di disgustoso ed è triste che la maggior parte delle persone lo pensi. Il segreto è seguire sempre un’alimentazione equilibrata ed imparare i piccoli segreti della cucina, in modo tale da preparare piatti poveri di calorie, ma incredibilmente buoni. Queste crespelle sono un ottimo esempio, perché sono realizzate con una farina alternativa e un condimento semplice, a base di tofu e spinaci, il tutto ricoperto da una cremosa e leggera besciamella vegan.
Piatti sani e gustosi..
Basti pensare che gli spinaci sono ricchi di benefici per il nostro organismo: fanno bene alla vista, rafforzano il buon funzionamento del cervello, fortificano il sistema immunitario, grazie al contenuto di acido folico, e rafforzano le ossa, grazie alla presenza di vitamina K e calcio. Le noci, invece, fanno bene al cuore, migliorano la memoria per la presenza di Omega 3 e donano energia. Insomma, è una ricetta in grado di soddisfare la nostra voglia di bontà, ma allo stesso tempo è totalmente vegetale e povera di grassi.
Tutti dovrebbero potersi concedere un piatto simile, quando ne hanno voglia!
- 70 g di Farina di Riso
- 30 g di Farina Integrale
- 75 ml di Acqua
- 60 ml di Latte vegetale
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- 300 g di Spinaci freschi
- 150 g di Tofu al Naturale
- 100 g di Noci tritate
- ¼ Cipolla dorata
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- 240 ml di Latte di Soia
- 1 cucchiaio di Fecola di patate
- 1 cucchiaio di Olio evo
- 1 pizzico di Pepe
- Sale q.b.
- 10 g di Noci tritate
- 1 cucchiaio di Farina di Mandorle
- In un ciotola, poni la farina di riso, quella integrale e un pizzico di sale. Versa a filo il latte e l’acqua, mescolando con una frusta ed evitando di formare grumi, fino a formare una pastella liscia e densa. Fai riposare l’impasto per circa 1 ora, ricoprendo la ciotola con uno strato di pellicola.
- Passato il tempo necessario, in una padella scalda un filo d’olio e versa un mestolo di impasto, distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie fino a formare uno strato sottile. Cuoci la crespelle per circa 2 minuti per lato o fino a quando la superficie diventa compatta e dorata. Ripeti il procedimento fino a quando l’impasto è finito, poi metti da parte le crespelle.
- In un’altra padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata e mondata, fino a doratura. Aggiungi gli spinaci grossolanamente tagliati e fai cuocere per circa 5 minuti o fino a quando si saranno leggermente appassiti.
- Taglia il tofu a cubetti e ponilo in un mixer da cucina. Unisci gli spinaci cotti precedentemente, un filo d’olio e sale a piacere, poi frulla fino ad ottenere un composto morbido e abbastanza omogeneo. Aggiungi le noci tritate e mescola con un cucchiaio per distribuirle uniformemente.
- In una pentola mischia la fecola di patate e un cucchiaio di olio l’olio, poi versa a filo il latte e mescola con una frusta, evitando di formare grumi. Cuoci a fiamma medio-bassa, fino a quando la besciamella inizierà ad addensarsi. Insaporisci con sale a piacere.
- A questo punto, passa all’assemblaggio: in una teglia da forno, distribuisci sul fondo uno strato di besciamella.
- Farcisci le crespelle con il ripieno preparato, spalmandolo uniformemente sulla superficie con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, poi arrotolale su stesse.
- Disponile nella teglia e ricoprile di besciamella.
- Spolvera la superficie con farina di mandorle e qualche noce.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata. Servi calde.
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