Chutney di Pomodori e Peperoni – Condimento Agrodolce Vegan
L’Estate sta fuggendo e sinceramente non mi dispiace, perché iniziava a mancarmi terribilmente il piacere di una bollente tisana calda e la freschezza costante nell’aria, quindi inizio a salutarla con il chutney di pomodori e peperoni, dato che la stagione dei pomodori sta per concludersi e bisogna approfittarne.
Se dovessi immedesimarmi in una stagione, sarebbe sicuramente l’Autunno, che è quella che preferisco e che trovo particolarmente bella, nonostante ami i frutti e i colori dell’Estate. L’Autunno è zuppe calde, tappeti di foglie secche, coccole a Noir sotto le coperte, profumo di pioggia e tante prelibatezze in cucina. Oggi, sembra davvero una giornata così e ho deciso di consumare dei saporiti pomodori che avevo acquistato dal mercato, per preparare questa conserva irresistibile: un mix semplice, gustoso e facile da ottenere, perfetto per prepararci alle basse temperature.
L’unione tra pomodori e peperoni, inoltre, crea un concentrato di benefici: i primi, per esempio, sono ricchi di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e di licopene, un antiossidante che contrasta le malattie legate all’invecchiamento, come i problemi alla vista; i secondi, invece, contengono luteolina, che è un composto in grado di migliorare la memoria e sono ricchi, come i pomodori, di vitamina C. Questo chutney è, quindi, un vero e proprio toccasana, utile a contrastare le prime ondate di freddo, che presto ci travolgeranno.
Godiamoci i frutti della Terra fino all’ultimo istante, godiamoci la bontà del pomodoro, perché, come dice Neruda nella Ode dedicata a questo frutto: “ci offre il dono del suo colore focoso e la totalità della sua freschezza”
- 400 g di Pomodori
- 2 Peperoni
- 100 ml di Aceto di Mele
- 50 g di Zucchero di Canna integrale
- ½ Cipolla dorata
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- In una padella dai bordi alti, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata, poi aggiungi i pomodori e i peperoni tagliati grossolanamente a dadini, l’aceto, lo zucchero di canna e sale a piacere, mescola e porta ad ebollizione a fuoco basso.
- Dopo l’ebollizione, cuoci il composto per circa 30 minuti o fino a quando sarà diventato denso e cremoso, girando regolarmente per evitare che si attacchi sul fondo, poi trasferiscilo in un barattolo sterilizzato (o più) e fai raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto. Alla fine, sarà pronto per essere servito o conservato!
Puoi eliminare i peperoni, se preferisci.
Aggiungi del peperoncino, se ti piacciono i sapori piccanti.
Servi con fette di pane tostato.
..e sopra il tavolo, nel mezzo dell’estate, il pomodoro, astro della terra, stella ricorrente e feconda, ci mostra le sue circonvoluzioni, i suoi canali, l’insigne pienezza e l’abbondanza
..ci offre il dono del suo colore focoso e la totalità della sua freschezza…
