Biscotti al Burro di Arachidi e Ceci

Da bambina amavo cucinare con mia madre ed è per questo, probabilmente, che la mia passione è diventata così forte. La cosa che preferivo fare erano i biscotti, gironzolavo per casa alla ricerca degli oggetti più strani da utilizzare come formine, mi divertivo a decorarli nei modi più buffi e alla fine, li divoravo felice.

Ancora oggi adoro prepararli e questa ricetta, per esempio, è un’ottima alternativa a quelli confezionati: biscotti fatti con ingredienti sani e senza la tradizionale cottura in forno, morbidi e semplici, si realizzano in pochissimo tempo e sono in grado di soddisfare sia grandi, che piccini!

Prep 15 min  |Cook 5 min | Total 20 | Portion 35-40

Ricetta

  • 530 g di Ceci precotti
  • 60 g di Burro di Arachidi
  • 80 g di Avena
  • 140 g di Noci tritate
  • 120 g di Gocce di Cioccolato vegan
  • 250 g di Cioccolato fondente
  • 60 ml di Sciroppo di Agave
  • 60 ml di Latte vegetale+ extra se necessario
  • 10 ml di estratto di Vaniglia
  • Codette q.b

Procedimento

  1. In un mixer da cucina, unisci i ceci con il burro di arachidi, lo sciroppo di agave, il latte e la vaniglia.
  2. Frulla fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, poi trasferiscilo in una ciotola.
  3. Poni l’avena nel mixer pulito e riducila in farina.
  4. Aggiungi l’avena nella ciotola.
  5. Inizia ad impastare con l’aiuto di un cucchiaio di legno, poi procedi con le mani, fino a formare un impasto liscio, morbido ed omogeneo. (Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi altra avena e in caso contrario, altra acqua).
  6. Forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola trasparente e falla riposare per circa 30 minuti in frigo.
  7. Passato il tempo necessario, aggiungi all’impasto le gocce di cioccolato, le noci tritate e impasta per distribuirle uniformemente.
  8. Forma circa 40 palline della stessa dimensione e schiacciale leggermente tra le mani, in modo tale da ottenere dei dischetti. (Attenzione: in alternativa, se preferisci, puoi stendere l’impasto con il mattarello e utilizzare un bicchiere per una forma più definita).
  9. Sciogli il cioccolato a bagnomaria (Attenzione: se risulta troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiai di latte vegetale e mescola).
  10. Immergi la metà di ciascun biscotto nel cioccolato.
  11. Trasferisci i biscotti su un piatto pulito o una teglia per dolci e fai raffreddare per circa 5 minuti, in modo tale che in cioccolato si indurisca.
  12. Servi.

Consigli

  • Prima che il cioccolato si asciughi, cospargilo con codette o cocco.
  • Servi con cioccolata calda.