Arrosto di Sedano Rapa con Salsa ai Funghi – Ricette Vegane

Durante le feste, non può mancare un secondo piatto fatto al forno, sano, semplice ed invitante, come questa ricetta: arrosto di sedano rapa, con una densa e saporita salsa ai funghi. Il sedano rapa è un alimento ricco di proprietà: ha un buon contenuto di vitamina K che è in grado di contrastare i danni al cervello legati all’Alzheimer, il suo succo procura un senso di sazietà ed ha effetti depurativi, è ricco di fibre e povero di calorie. La salsa ai funghi gli dona un sapore ancora più intenso ed un profumo irresistibile, che rende l’atmosfera perfetta ed accogliente.

Anche in questa ricorrenza affidiamoci alla semplicità, con un’idea totalmente vegan e leggera, in grado di soddisfare l’appetito in modo salutare ed economico!

Arrosto di Sedano Rapa con Salsa ai Funghi
 

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Prep time
20 mins

Cook time
150 mins

Total time
2 hours 50 mins

 

Serves: 5

Ingredienti
Per l’arrosto
  • 1 Sedano Rapa di grandi dimensioni
  • 15 g di Salvia fresca, tritata
  • 15 g di Rosmarino fresco
  • 1 pizzico di Pepe
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Per la salsa
  • 400 g di Funghi Champignon
  • 1 Cipolla dorata di medie dimensioni
  • 15 g di Fecola di Patate
  • 100 ml circa di Vino bianco
  • 300 ml circa di Acqua calda
  • 40 ml di Olio evo
  • 1 cucchiaino di Concentrato di Pomodoro
  • 1 pizzico di Pepe
  • 5 g di Timo
  • 5 g di Paprika dolce
  • Sale q.b.

Procedimento
  1. Elimina le radici dal sedano rapa e lavalo perfettamente. (Attenzione: non eliminare la buccia).
  2. In una ciotola, poni la salvia, il rosmarino, un pizzico di pepe, sale a piacere e abbondante olio, poi lascia a macerare per almeno un’ora. Bucherella la superficie del sedano rapa con la punta di un coltello e condiscilo con il mix di spezie e olio, ricoprendo uniformemente tutta la superficie.
  3. Avvolgilo bene in un foglio di carta da forno e in un foglio di carta stagnola. (Attenzione: coprilo bene con la carta da forno, per evitare che entri in contatto con la carta stagnola).
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 2 ore, girandolo un paio di volte durante la cottura.
  5. Intanto, prepara la salsa: monda e trita finemente la cipolla. Taglia a fettine sottili i funghi. In una padella, riscalda i 40 ml di olio e soffriggila la cipolla, fino a doratura. Unisci i funghi e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, girando regolarmente. Incorpora l’acqua calda, il concentrato di pomodoro, la paprika, il timo, un pizzico di pepe e sale a piacere e fai cuocere per qualche minuto. Sfuma con il vino e mescola per insaporire bene, per circa 5 minuti o fino a quando il liquido sarà evaporato. Aggiungi la fecola e mescola per amalgamarla bene. Fai cuocere a fuoco basso per 10 minuti, girando regolarmente. Fai riposare a fiamma spenta per altri 2 minuti.
  6. Sforna il sedano rapa, assicurati che sia ben cotto e fai raffreddare leggermente. Taglialo a fette, impiattalo e servi con la salsa calda.

Notes
Servi con contorno di patate al forno.
Aggiungi e sostituisci le spezie con quelle che preferisci.