Usato già dagli antichi romani ed egizi è giunto fino a noi indenne e continua ad avere la sua importanza nei cibi di tutti i giorni, specie mischiato nelle insalate, dove si assapora crudo quel suo gusto fresco.
In Italia si molto nelle regioni del centro sud, ma la produzione è ampiamente diffusa sia in Europa, Asia e America, ci sono diverse varietà di porri, ma non si discostano poi tanto nelle proprietà.
Proprietà del porro e nutrienti
Sono composti: all’87,8 % di acqua, 1,5 % di proteine e carboidrati, dal 3,8 % di zuccheri solubili, 1 % di ceneri, 0,3 % di grassi e dall’1,8 % di fibra alimentare.
Buona presenza di minerali: calcio, fosforo, magnesio, ferro, selenio, sodio, potassio, zinco, rame, manganese.
Vitamine presenti: A, le B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 o PP (niacina), B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J.
Aminoacidi nei porri: fenilalanina, istidina, isoleucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, leucina, triptofano, treonina e valina.
Mi pare che il porro sia bello carico di proprietà e nutrienti, ottimi per l’organismo, credo che integrarlo in modo permanente, ad esempio nelle insalate, sia una gran cosa per la salute, un vegetale così ricco e diciamo anche a buon mercato, è difficile trovarlo.
Non so voi, ma credo inizio dal pranzo di oggi 😀
