Basta un raffreddore o un inatteso abbassamento delle temperature per sentire il bisogno di calore e di piatti caldi come il brodo vegetale che vi propongo oggi. Quando si è bambini, i giorni di malattia sono momenti di intensa tenerezza: io restavo ore avvolta nelle coperte, ascoltando musica e aspettando mia madre che mi portava continuamente zuppe, tisane e amore. Il piatto preferito di quei giorni lontani, era il brodo vegetale con la pastina a forma di letterine, che probabilmente amavo più perché mi divertivo a trovare parole nella zuppa, che per il buonissimo sapore.
Così, il brodo vegetale è diventata una vera e propria ricorrenza in momenti simili e le ricette che vi propongo oggi sono quelle che preferisco. È fondamentale saper preparare un brodo vegetale sano, semplice e saporito, pronto in pochissimi passaggi, economico e soprattutto più genuino dei dadi già pronti. Quelli che vi propongo sono perfetti da gustare immediatamente, oppure per la preparazione di numerosissime zuppe e piatti più elaborati e sofisticati come i risotti.
La cucina è la medicina più forte che abbiamo, quindi, curiamoci mangiando!
Brodo Semplice
Prep 10 mins | Cook 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8
Ingredienti
- 3 l di Acqua circa
- 1 Cipolla
- 1 patata
- 1 Porro
- 2 Carote
- 2 gambi di Sedano
- 2 spicchi di Aglio (facoltativo)
- 15 g di Rosmarino
- 10 g di Timo
- 10 g di Prezzemolo
- 2 foglie di Alloro
- 1 pizzico di Pepe
- Sale q.b.
Procedimento
- Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote, la patata e taglia grossolanamente il porro e il sedano.
- In una pentola, poni tutti gli ingredienti appena tagliati (cipolla, patata, aglio, carote, porro e sedano) e versa l’acqua, quanto basta per ricoprirle completamente.
- Aggiungi il rosmarino, il prezzemolo tritato, il timo, l’alloro, un pizzico di pepe e sale a piacere, poi mescola con un cucchiaio di legno e porta a bollore.
- Non appena inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere con coperchio per almeno un’ora.
- Aggiusta di sale e separa la parte solida da quella liquida.
- Utilizza il brodo come preferisci.
Consigli
- Puoi aggiungere altri vegetali a piacere, come zucchine e pomodori.
- Se preferisci un sapore più intenso, fai rosolare leggermente la cipolla tagliata a metà in una padella con un filo d’olio.
- E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
- E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.
Brodo Asiatico
Prep 10 mins Cook | 70 mins | Total 80 mins | Serves 6-8
Ingredienti
- 3 l di Acqua
- 120 ml di Salsa di Soia
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 2 Carote
- 2 gambi di Sedano
- 2 spicchi di Aglio
- 2 Anice stellato
- 1 bastoncino di Cannella
- 15 g di Coriandolo
- 1 pezzo di Ginger fresco
- Sale q.b.
Procedimento
- Sbuccia la cipolla e l’aglio, pela le carote e il ginger, taglia grossolanamente il sedano e il porro.
- Poni in una pentola tutti gli ingredienti appena puliti, insieme al coriandolo tagliato grossolanamente, all’anice stellato, alla cannella e sale a piacere.
- Versa l’acqua e la salsa di soia, poi porta a bollore.
- Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per almeno un’ora con coperchio.
- Aggiusta di sale, se necessario, e separa la parte solida da quella liquida.
- Servi come preferisci.
Consigli
- Servi con i noodles.
- E’ possibile conservare il brodo in frigorifero per circa 2 giorni
- E’ possibile congelare il brodo è farlo durare molto più a lungo, il metodo più pratico è quello di versare il brodo nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio e conservarlo in freezer.
