I falafel di barbabietole che vi propongo mi hanno fatto ripensare ai meravigliosi giorni da studentessa, quando dovevo continuamente spostarmi in treno per frequentare le lezioni e prepararmi ogni giorno un pranzo a sacco sano e gustoso. Amavo stare in treno e osservare dalle immense vetrate la murgia che sfuggiva fugace al mio sguardo, dandomi l’impressione di viaggiare nel tempo.
Ho preparato questa ricetta innumerevoli volte, in quei giorni, perché riusciva a soddisfare appieno la mia fame e allo stesso tempo a darmi l’energia giusta per continuare a studiare. È una versione alternativa a quella originale dei falafel, perfetta per chi ama sapori così travolgenti ma ha poco tempo a disposizione da passare in cucina; è un piatto semplice e veloce, che non prevede la frittura e quindi mantiene la genuinità degli ingredienti.
L’aggiunta della barbabietola rende questi falafels ricchi di benefici, infatti, oltre alle proprietà depurative e disintossicanti, questo alimento contiene la betaina (una sostanza che viene utilizzata contro la depressione) e il triptofano (in grado di rilassare e donare tranquillità).
Non c’è compagno di viaggio migliore di un ottimo pasto come questo!
Prep 10 mins | Cook 10 mins | Total 20 mins | Serves 15
Ingredienti
- 3 Barbabietole precotte (Rapa rossa)
- 370 g di Ceci precotti
- 30 g di Coriandolo fresco
- 3 spicchi di Aglio
- 3-4 cucchiai di Pangrattato
- 1/2 cucchiaio di Cumino in polvere
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- In un mixer da cucina, poni le barbabietole tagliate grossolanamente, i ceci, l’aglio mondato, il coriandolo tritato, il cumino, un goccio di olio e sale a piacere, poi frulla fino a ridurli in piccolissimi pezzi, in modo tale da ottenere un composto abbastanza omogeneo e lavorabile con le mani.
- Traferisci il composto in un ciotola e aggiungi il pangrattato, quanto basta per rendere l’impasto denso e permetterti di modellarlo.
- Lascia riposare l’ impasto in frigorifero per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente.
- Dividi l’impasto e forma circa 15 palline con le mani.
- In una padella, riscalda un filo d’olio e cuoci i falafels per circa 6-7 minuti o fino a quando saranno diventati leggermente dorati.
- Servi preferibilmente caldi.
Consigli
- Servi con hummus fatto in casa, pane pita e insalata di stagione.
- Puoi cuocerli in una padella antiaderente ed evitare di utilizzare l’ olio.
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