Il Tempeh è un alimento particolarmente ricco di proprietà benefiche, che in molte diete orientali rappresenta la principale fonte di proteine e, per questo, è chiamato anche “carne di soia”.

Il Tempeh si ottiene dai semi della soia gialla, che mischiati con le spore di un particolare fungo (Rhizopus oligosporus) vengono fatti fermentare, cotti e ridotti in poltiglia. Grazie a questo processo il tempeh mantiene intatte le sue proprietà e, addirittura, più qualità rispetto al legume stesso: per esempio, grazie alla riduzione in poltiglia, è più digeribile e le sostanze nutritive più facilmente assimilabili. Questo prodotto non contiene colesterolo, è povero di grassi ed è ricco di sali minerali , grazie alla sua consistenza solida e al suo sapore che ricorda quello delle noci e dei funghi, può essere utilizzato come base per numerose ricette e preparato con differenti metodi di cottura.

Qui ve ne propongo 5, molto semplici e veloci, che vi faranno amare questo ingrediente!

– Marinato

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Prep 5 mins | Cook 0 min | Total 30 mins | Portion 2-3

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Ricetta

• 200 g di Tempeh
• 50 ml di Salsa di Soia
• 10 ml di Aceto di Riso
• ½ cucchiaino di Olio di Sesamo
• 1 spicchio di Aglio, tritato
• Sale q.b.

Procedimento

1. Taglia il Tempeh a fette rettangolari (o a cubetti, se preferisci).
2. In una ciotola, mischia la salsa di soia, l’aceto, l’olio, l’aglio e sale a piacere, poi fai riposare per 5 minuti.
3. Immergi il Tempeh nella salsa e fai marinare per almeno 25 minuti.
4. A questo punto, puoi cuocerlo come preferisci.

Consigli

• Puoi sostituire l’aglio con delle spezie, come il rosmarino.
• Puoi cuocere il Tempeh in padella, per renderlo croccante.

– Al Forno

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Prep 5 mins | Cook 35 mins | Total 40 mins | Portion 2-3

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Ricetta

• 200 g di Tempeh
• 2 cucchiai di Salsa di Soia
• 1 cucchiaino di Olio di Cocco fuso
• 15 g di Rosmarino
• Sale q.b.

Procedimento

1. Taglia il tempeh a cubetti e ponilo in una teglia da forno.
2. Condiscilo con la salsa di soia, l’olio di cocco, il rosmarino e sale a piacere.
3. Mescola bene e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o fino a quando la superficie sarà diventata ben croccante.
4. Servi.

Consigli

• Sostituisci il rosmarino con le spezie che preferisci.
• Puoi sostituire l’olio di cocco con dell’olio evo o dell’olio di sesamo.

– Alla Griglia

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Prep 5 mins | Cook 8 mins | Total 13 mins | Portion 2-3

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Ricetta

• 200 g di Tempeh
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Taglia il Tempeh a fette.
2. Spennella la superficie con uno strato di olio evo.
3. Cuoci i pezzi di Tempeh su una griglia calda, per circa 3-4 minuti per lato o fino a quando la superficie sarà diventata croccante.
4. Servi.

Consigli

Servi con salse vegan.

– Saltato in Padella

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Prep 5 mins | Cook 15 mins | Total 20 mins | Portion 2-3

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Ricetta

• 200 g di Tempeh
• ½ Cipolla dorata
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

Procedimento

1. Monda e trita la cipolla.
2. Taglia il tempeh a fettine sottili e poi in piccoli rettangoli
3. In una padella scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla, fino a doratura.
4. Aggiungi il tempeh e cuoci per circa 12 minuti, girando regolarmente o fino a quando la superficie sarà diventata ben dorata.
5. Servi.

Consigli

• Salta in Tempeh con verdure di stagione.

– Sbriciolato in Salse e Stufati

Per quanto riguarda questo metodo di cottura, non serve un procedimento particolare. Puoi sbriciolare o aggiungere il Tempeh, tagliato in piccoli pezzi, in qualsiasi delle tue preparazioni salate, per un piatto più gustoso e particolare.

Ecco una ricetta gustosa: Lasagne con ragù di Tempeh