Com’è lungo questo inverno, questo freddo che ci osserva dalla finestra e sussurra lentamente negli spifferi della casa, mentre io e Noir ci rilassiamo sotto una morbida coperta rossa e pregusto già il curry di patate dolci e spinaci che preparerò.
Noir è la mia ancora di salvezza, un compagno fedele, un batuffolo nero con i grandi occhi, in cui ritrovo sempre la serenità che mi manca dopo una giornata no e tutta la tranquillità che mi serve in cucina: l’aiuto chef migliore che si possa avere.
Oggi avevo voglia di mangiare un piatto indiano e il curry è stato la mia prima scelta per il suo sapore dolce e il retrogusto piccante che adoro: la ricetta che vi propongo è una variante di quella originale, l’ingrediente aggiunto è tanto particolare quanto gustoso, potrebbe davvero sorprendere le vostre papille gustative.
È vero che questo inverno sembra infinito, ma se lo combattiamo con un piatto così invitante, può durare tutto il tempo che vuole!
Prep 10 mins | Cook 40 mins | Total 50 mins | Serves 3
Ricetta
- 500 g di Patate dolci
- 200 ml di Latte di Cocco (in lattina)
- 125 g di Spinaci freschi
- 15 g di Burro di Arachidi
- 1 Cipolla dorata
- 1 spicchio di Aglio
- 1 pezzetto di Ginger fresco, pelato
- 10 g di Curry
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Monda e trita l’aglio e la cipolla.
- Pela e taglia a cubetti le patate.
- In una padella dai bordi alti, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio, fino a doratura.
- Grattugia il pezzetto di ginger direttamente nella padella e aggiungi il curry, poi mescola e fai cuocere per un altro minuto.
- Unisci le patate e cuocile per circa 5 minuti o fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata.
- A questo punto, versa il latte di cocco e fai cuocere per circa 20 minuti, girando regolarmente.
- Aggiungi gli spinaci lavati e tagliati grossolanamente e fai cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le patate saranno diventate perfettamente morbide.
- A fiamma spenta, incorpora il burro di arachidi e mescola bene.
- Insaporisci con sale a piacere e servi.
Consigli
- Servi con riso in bianco.
Curry
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