Vi capita mai di aver voglia di dolce all’improvviso, aprire la dispensa, rendervi conto di non avere la farina? Quindi rinunciare alla preparazione? Questo accade quando si ha una visione ristretta dell’alimentazione e poco spirito creativo, perché in realtà un dessert può nascere dagli ingredienti più improbabili e non, come molti credono, solo dall’unione di zucchero, latte, uova e farina.
Per esempio, oggi ho preparato una merenda più sfiziosa del solito: un budino di riso, reso morbido e denso dalla cottura nel latte vegetale e insaporito con la scorza profumata di limone e l’aggiunta di vaniglia. Una ricetta totalmente vegan, facile e veloce da preparare, che ha come ingrediente principale un cereale che difficilmente avreste immaginato di poter utilizzare per un piatto dolce.
Provatelo subito e lo amerete sin dal primo assaggio!
Ricetta
Ingredienti per 2 persone
- 50 g di Riso (grani teneri)
- ½ Limone
- 125 ml di Latte di Riso
- 235 ml di Latte di Cocco
- 60 ml di Sciroppo di Agave
- 1 cucchiaio di Cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- 1 pizzico di Sale
Procedimento
- In una pentola, riscalda leggermente il latte di riso.
- Unisci i chicchi di riso e mescola.
- Aggiungi la scorza grattugiata del limone e porta il liquido a bollore.
- Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti con coperchio.
- A questo punto, elimina la scorza del limone con un cucchiaio.
- Versa il latte di cocco e lascia cuocere finché il riso avrà assorbito tutto il liquido, girando regolarmente.
- Aggiungi lo sciroppo di Agave, il pizzico di sale e mescola bene per rendere il budino omogeneo. (Attenzione: il riso dovrà essere denso e cremoso, quindi fai cuocere fino a quando non avrai ottenuto la consistenza desiderata, mescolando con regolarità).
- Dividi il riso ottenuto in due parti: in una di queste, aggiungi il cucchiaio di cacao e mescola fino a quando non sarà diventato di colore marrone. (Attenzione: aggiungi altro cacao, se preferisci un colore e un sapore più simile al cioccolato).
- Trasferisci il budino in due bicchieri, creando due strati: uno strato di riso bianco e uno di riso al cacao.
- Servi con la farcitura che preferisci.
Consigli
- Il riso solitamente utilizzato per questa ricetta è quello per pudding, ma potete usare anche altre tipologie tra cui il riso arborio.
- Farcisci con frutta fresca di stagione e le noci.
- È ottimo sia caldo, che freddo.
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