Il tofu è un alimento molto versatile e spesso non viene apprezzato perché considerato insapore, ma il segreto per amare questo ingrediente è aggiungere spezie e cuocerlo nel modo giusto. Oggi vi propongo il tofu strapazzato, uno delle versioni che preferisco per gustarlo. Perfetto come secondo, per un brunch o per una colazione salata diversa dal solito e sfiziosa.
Un mix di sapori irresistibili
La cosa che rende questa ricetta irresistibile è anche il bacon di carote: una preparazione veloce e davvero semplice, che rende questo ortaggio incredibilmente gustoso. Il sapore delicato del tofu aggiunto a quello intenso e speziato delle carote marinate è un mix irresistibile, che tutti apprezzeranno. Il tofu strapazzato può essere gustato anche da solo o con l’aggiunta di altre verdure di stagione, esattamente come il bacon di carote, che può essere utilizzato in tantissimi piatti diversi. Per esempio, vi consiglio i cavoletti di Bruxelles, che trovate tra le ultime ricette pubblicate!
- 1 Panetto di Tofu
- 1 cucchiaio di Curcuma
- 1 pizzico di Pepe
- ½ Cipolla
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- 1 Carota
- 1 cucchiaio di Salsa di Soia
- 1 cucchiaio di Olio evo
- ½ cucchiaio di Salsa Tahina
- 1 cucchiaino di Sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di Aceto balsamico (facoltativo)
- ½ spicchio di Aglio
- 1 cucchiaino di Paprika
- Sale q.b.
- Asciuga bene il panetto di tofu con un panno pulito, poi schiaccialo con una forchetta fino a ridurlo in poltiglia. Condiscilo con curcuma, pepe e sale a piacere. Aggiungi 1-2 cucchiai di latte vegetale per renderlo più cremoso e mescola bene.
- In una padella, riscalda un filo di olio e soffriggi una cipolla tritata. Aggiungi il tofu e lascia cuocere fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata (c’è chi lo preferisce più morbido e chi più cotto. Io lo lascio cuocere per circa 10 minuti a fiamma medio-bassa).
- Intanto, prepara il bacon di carote (clicca qui per guardare la video-ricetta dei cavoletti di Bruxelles e vedere meglio il procedimento): sbuccia una carota e riducila a fettine con un pela patate. In una ciotola mischia salsa di soia, un cucchiaio di olio evo, salsa tahina, sciroppo d’acero, aceto balsamico, aglio tritato, paprika e sale a piacere.
- Aggiungi le fette di carote, mescola e fai marinare per 10 minuti. Trasferisci le fette di carote su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Con un coppapasta forma uno scrigno di bacon di carote. Aggiungi al centro il tofu strapazzato e servi.
