Quiche Vegan con Spinaci – Le ricette di natureat

Nell’aria inizia a sentirsi il profumo della libertà e la voglia di fare picnic all’aperto è particolarmente forte, ovviamente per occasioni come questa non può mancare una quiche vegan con spinaci e tofu. Avete presente quei pranzi che si fanno tra amici, in accampamenti improvvisati in campagna, vino locale e cibo fresco? Quando vivevo al Sud queste cose succedevano continuamente e io preparavo sempre una saporita quiche in mille versioni differenti, un piatto semplice e sempre apprezzato da tutti, perfetto per le mangiate all’aperto e le occasioni speciali come per esempio la Pasquetta.

L’unione del tofu e degli spinaci dà vita ad una farcitura squisita e ricca di benefici: infatti, per esempio, il tofu è un alimento senza colesterolo e leggero, mentre gli spinaci sono ricchi di acido folico che rafforzano il sistema immunitario. Prepariamoci alla bella stagione con questa ricetta infallibile, perfetta per dimostrare anche agli amici più scettici che la cucina vegan è il massimo della prelibatezza!

Prep 20 mins | Cook 30 mins | Total 50 mins | Serves 5

Ingredienti

Per l’impasto

  • 215 g di Farina di Farro
  • 80 ml circa di Acqua fredda
  • 65 ml di Olio Evo
  • 5 g di Sale

Per la Farcitura

  • 430 g di Spinaci freschi
  • 200 g di Tofu
  • 1 Cipolla dorata
  • 25 ml di Olio evo
  • 6 Pomodorini
  • 1 cucchiaino di Lievito alimentare
  • Spezie q.b
  • Sale q.b.
  • 100 g di Formaggio vegan (facoltativo)

Procedimento

  1. In una ciotola, poni la farina e il sale, poi inizia ad incorporare a filo olio e acqua.
  2. Impasta con l’aiuto delle mani, fino ad ottenere una palla omogenea, morbida e liscia. (Attenzione: se risulta poco solida, aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua).
  3. Fai riposare in frigo per 30 minuti, in una ciotola ricoperta da un foglio di carta trasparente e, intanto, prepara la farcitura.
  4. Taglia il tofu a cubetti e ponilo in un mixer da cucina, aggiungi gli spinaci tagliati grossolanamente, il formaggio vegan, la cipolla mondata e tritata, sale a piacere, le spezie e  l’olio, poi frulla fino ad ottenere un composto cremoso e abbastanza omogeno. (Attenzione: se risulta troppo solido, incorpora un po’ d’acqua).
  5. Incorpora il cucchiaino di lievito alimentare e mescola bene con un cucchiaio.
  6. Passato il tempo necessario, stendi l’impasto sulla base di una teglia da forno (rotonda o rettangolare, è uguale) facendolo aderire anche sui bordi, in modo tale che la farcitura non fuoriesca.
  7. Bucherella la superficie con le punte di una forchetta e farciscila con il mix di tofu e spinaci, disponi sulla superficie i pomodorini tagliati a pezzetti e poi cuoci per 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
  8. Fai raffreddare leggermente e servi.

Consigli

  • È ottima anche fredda.
  • Puoi aggiungere dei pezzetti di noci nell’impasto, per un risultato ancora più sfizioso!
  • Se preferisci un sapore più intenso, soffriggi la cipolla prima di aggiungerla all’impasto.