Polpette di Fagioli – Ricette Vegan
“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene”, questa frase di Virginia Woolf è il motto della mia giornata perché, come ogni settimana, il lunedì ho bisogno di una carica in più per iniziare.
Vi è mai capitato di essere così tanto impegnati, così agitati e stressati, da dimenticare di mangiare? A me un tempo succedeva spesso, prima che mi accorgessi del valore del cibo e instaurassi un rapporto di amore e rispetto nei confronti del mio organismo: niente può essere giusto, se non è giusta la nostra alimentazione.
Allora, partiamo insieme da qui, da una ricetta semplice, veloce e sana: le polpette di fagioli, croccanti fuori e morbide dentro, con un leggero retrogusto di curry, il delicato sapore del tofu e l’intensità della cipolla. Questo piatto è perfetto per chi non adora le tradizionali zuppe di legumi e cerca modi alternativi per assimilarli, infatti, è importantissimo integrare questi alimenti nella nostra dieta, perché ricchissimi di benefici: i fagioli, per esempio, oltre ad essere ricchi di proteine, abbassano la glicemia, riducono il rischio di malattie cardiache, stabiliscono il peso corporeo evitando di accumulare grasso e potrebbero aiutare a prevenire il tumore.
In questo modo, rendere speciale il lunedì è più facile di quanto immaginassimo!
Ricetta
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di Fagioli precotti Bio
- 100 g di Tofu
- ½ Cipolla rossa
- 1 pizzico di Curry
- Semi di girasole q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato integrale
- Farina di Mais q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento
- In un mixer da cucina, frulla i fagioli con il tofu, la cipolla tagliata grossolanamente, il curry, i semi di girasole, una manciata di prezzemolo e sale a piacere, fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungi il pangrattato con parsimonia e frulla per mischiarlo uniformemente, fino a raggiungere una consistenza densa e compatta, che può essere modellata facilmente.
- Forma delle palline di media misura con le mani e passale nella farina di mais.
- Cuocile in una padella con un filo d’olio, fino a doratura.
- Servi calde
Consigli
- Puoi cuocerle in forno, eliminando il passaggio con la farina di mais.
- Puoi sostituire il pangrattato con la farina di riso.
- Servi con insalata di verza rossa (taglia la verza in strisce sottili, ponila in una ciotola e mischiala con un po’ di sale, poi lasciala riposare almeno un’ora o finché non avrà perso tutta l’acqua. Infine, elimina l’acqua e condiscila con sale, aceto, limone e spezie a piacere.)
