La mia preoccupazione più grande prima di partire per un lungo viaggio? Consumare tutto quello che c’è in casa, per evitare che vada a male durante la mia assenza!! Buttare il cibo è un sacrilegio e, ammettiamolo, al giorno d’oggi è una cosa che succede molto frequentemente. Insomma, evitate a tutti i costi che questo accada con o senza vacanze.
Oggi in dispensa, dove non mancano mai alcuni prodotti come: aglio, cipolle, pasta, legumi…, ho notato un sacchetto di patate bianche che andava necessariamente consumato al più presto. Quello dell’accumulo è un buffo modo di fare che ho ereditato dai miei nonni, che ripetevano “bisogna sempre essere pronti ad ogni evenienza”, una soluzione che ammetto non essere necessaria nel 2017.
Ovviamente le mie patate, abbandonate al buio e ormai invecchiate, si sono trasformate velocemente in un soffice e gustoso purè. Infatti, per preparare questo piatto (o anche per gli gnocchi) è sempre preferibile utilizzare patate bianche mature e terrose. Ho associato il tubero ad un ortaggio ricco di antiossidanti, utile per la salute delle ossa e il sistema immunitario, con proprietà cicatrizzanti e ottimo in gravidanza: il fagiolino, vi assicuro che l’accoppiata è vincente!
Anche quello che credevamo perduto è capace di sorprenderci.
Ricetta
Ingredienti per circa 5 persone
- 1 kg di Fagiolini
- 3 Patate (preferibilmente bianche e terrose)
- Menta fresca q.b.
- Un pizzico di curcuma in polvere
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento
- Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in una pentola con acqua salata, fino a quando non diventeranno più morbidi.
- Lavate le patate.
- Portata a bollore dell’acqua in una pentola e immergete le patate, facendole cuocere per circa 30 minuti.
- Scolate i fagiolini e frullateli, fino a ridurli in purè.
- Sgocciolate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
- Unite il purè di fagiolini al purè di patate, mescolate per uniformare il composto.
- Tritate qualche foglia di menta e aggiungetela.
- Aggiungete la curcuma
- Salate, condite con un filo d’olio e servite caldo.
Consigli
- Utilizzatelo come contorno.
- Per insaporirlo potete aggiungere erba cipollina fresca o pepe.
