Pane Libanese Pronto In Pochi Minuti
La mia città natale è ufficialmente considerata la città del pane (Altamura), quindi involontariamente ho un forte attaccamento ai prodotti da forno, anche se con il passare degli anni ho diminuito sempre più il loro consumo.
Nonostante questo, amo la sensazione delle mani che impastano acqua e farina, trasformando un composto umido ed appiccicoso in una pasta liscia ed omogenea: la cucina è un vero e proprio laboratorio chimico, dove poter migliorarsi ogni giorno e meravigliarsi.
Quanti di voi non hanno mai rubato e mangiato di nascosto pezzetti di pasta cruda e non hanno mai avuto mal di pancia per questo? Mi vien da ridere a pensare a tutte le volte che mi è successo da bambina.
Ogni cultura ha il proprio pane, chi più salato, chi più dolce, chi più duro, chi più sottile e a Londra è possibile trovarli tutti senza sforzi. Una tipologia di pane che adoro è quello Libanese utilizzato farcito come una piadina, per accompagnare salse o come principale ingrediente di un’insalata di cui vi darò presto la ricetta. Oggi lo preparerò ispirandomi alla ricetta originale ma con un tocco personale, una ricetta semplice e utile per chi non vive in una grande città e non trova facilmente alimenti come questo.
Indossate un grembiule, prendete la farina e divertitevi cucinando, ma attenzione al mal di pancia!
Ricetta
Ingredienti per 7-8 persone
- 500 g di Farina 0
- 300 ml di Acqua
- 1 cucchiaino di Sale
- 5g di Cremor Tartaro
- 3g di Bicarbonato
- Olio evo q.b.
- Origano q.b
Procedimento
- In una ciotola mettete la farina setacciata, il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale e aggiungete a poco la volta l’acqua, iniziando ad impastare con le mani (o utilizzando un’impastatrice)
- Quando l’impasto inizierà a prendere forma, aggiungete un cucchiaino di olio e l’ origano.
- Continuate ad impastare con forza, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formate una palla di pasta e lasciatela riposare in una ciotola per circa 10 min.
- Dividete l’ impasto in otto palline.
- Su una superficie infarinata, stendete le otto palline (con l’ aiuto di un mattarello), formando dei cerchi.
- Riscaldate una padella con un filo d’ olio evo, e cuocete il pane per circa 4-5 min. per lato.
- Servite caldo.
Consigli
- Potete cuocere questo pane in forno preriscaldato a 180° per circa 7-8 minuti.
- Consumate questo pane per accompagnare salse come tzatziki o hummus.
- Farcitele con insalate e falafel.
