Una delle tante cose che non sopporto dell’industria alimentare è l’aggiunta di ingredienti inutili nella preparazione dei prodotti: strutto, addensanti di origine animale, elementi chimici e aromi improbabili, che non fanno altro che rendere l’alimento poco salutare, meno gustoso e non vegetale. Ebbene sì, non sempre quello che crediamo vegetariano lo è, per questo vi ripeto: controllate sempre le etichette
Addensanti di origine vegetale
Prendiamo per esempio i budini, sapevate che spesso contengono colla di pesce? Una gelatina in fogli, usata come addensante, che si ottiene da ossa e cartilagini di origine prevalentemente bovina. Non preoccupatevi, non dovrete rinunciare al piacere di un buon budino, infatti esistono numerosi addensanti di origine vegetale tra cui l’agar agar, la pectina e la gomma di guar, nella nostra ricetta invece utilizzeremo i semi di chia che una volta immersi, grazie alle fibre, assorbono i liquidi e tendono a gonfiarsi.
Budini poco costosi, facilmente reperibili, molto buoni e 100% a base vegetale sono quelli dell’Alpro (ma occhio agli zucchero all’ interno), ma come sempre il mio amore per la cucina e la voglia di sperimentare mi spingono a prepararli in casa con una ricetta semplice e veloce.
Mi rintano nel mio piccolo laboratorio con le arance comprate al mercato di Dalston, un po’ di cacao e Semi di Chia. Sono pronta per preparare un cremoso e sano dessert!
Ricetta per circa 4 persone, Ingredienti
- 450 ml di Latte di riso (o latte vegetale che preferite)
- 70 g di Semi di Chia
- 80 g di Cacao amaro in polvere
- 2-3 cucchiai di succo di Arancia
- 10 ml di Agave
- Una spolverata di bucce di Arancia grattugiate
Procedimento
- In una ciotola mischiate il latte con il cacao, cercando di non formare grumi.
- Unite i semi di Chia e mischiate per distribuirli bene nel composto.
- Aggiungete il succo d’arancia e mescolate.
- Grattugiate un po’ di buccia d’arancia (circa un cucchiaio) e amalgamatela bene al composto.
- Aggiungete l’agave e mischiate, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Consigli
- Potete guarnire la superficie del budino con noci, cocco o frutta fresca.
- Se preferite un sapore più dolce, aggiungete più Agave prima di riporre il budino in frigo.
- Consumate freddo.
