Burger di Barbabietola | Ricette Vegan
Burger di Barbabietola | Ricette Vegan
È sera, il Sole scompare dietro i grattacieli e io cammino lentamente nel centro di Londra, pensando a cosa preparare per cena. Mi ritrovo davanti ad una larga vetrata, dove gente sorridente addenta qualcosa di apparentemente saporito. I clienti sono perlopiù bambini, che infilano le piccole dita paffute in buste di carta che nascondono patatine fritte e si leccano le labbra sporche di ketchup. Alzo gli occhi e noto la grande insegna gialla: è l’entrata di un McDonald’s.
Sono cresciuta in una città nel cuore della Murgia dove un piccolo panificio, con la sua genuinità, riuscì a fare concorrenza al McDonald’s all’angolo e lo costrinse a chiudere i battenti (la vicenda è narrata in un film documentario: Focaccia Blues, la vera storia della focaccia che mangiò l’hamburger).
Questo accadeva nel lontano 2002 e mi sorprendo di come, ancora oggi, un grande numero di persone frequenti l’ambiente dei fast food. Perfino le versioni vegetariane di questi locali sarebbero da evitare, se si vuole seguire un’alimentazione sana.
Junk Food: cibo spazzatura. Ingredienti spacciati per prodotti di qualità, dal basso valore nutritivo e altissimo contenuto di calorie. Cibo dal cattivo odore, preparato con sostanze chimiche, fritto e rifritto in olio utilizzato per giorni. Vogliamo davvero questo per la nostra salute?
Bastano dieci minuti per preparare una valida alternativa ai tradizionali e spesso poco salutari hamburger. I burger vegetali sono sani, gustosi e dietetici. È possibile mangiarli spesso, essendo numerosi gli ingredienti con i quali possono essere preparati: come ceci, lenticchie, quinoa, patate, spinaci, fagioli e molti altri.
Oggi, ho deciso di preparare i burger di barbabietola. La semplicità e velocità di questa ricetta vi sorprenderà, quasi quanto il suo buonissimo sapore!
Ingredienti per 4-5 persone
- 400 g di Lenticchie cotte
- 5 Barbabietole
- 3 cucchiai di Pangrattato integrale (per la versione senza glutine sostituisci con gallette di riso)
- 2 spicchi d’Aglio
- 4-5 Anacardi
- Limone
- Prezzemolo
- Olio Evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Bollite le barbabietole sbucciate e tagliate. (Per evitare questo passaggio, potete acquistare delle barbabietole precotte sottovuoto)
- Frullate le lenticchie e le barbabietole in un mixer da cucina e aggiungete il pangrattato, gli anacardi e l’aglio. (Se il composto non vi sembra abbastanza compatto, aggiungete altro pangrattato)
- Aggiungete il sale, il pepe, l’olio a filo, una spolverata di prezzemolo tritato e il succo di limone.
- Lasciate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti, coperto da un panno o uno strato di pellicola trasparente.
- Formate circa 5 burger, aiutandovi con le mani o con uno stampo per hamburger.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocete per qualche minuto per lato.
- Servite preferibilmente caldi.
Consigli:
- Io adoro mangiare i burger in un panino fresco, con maionese vegan, insalata e un contorno di patate al forno.
- Ottimi serviti con una salsa alla senape e pinoli tostati
