Plumcake al Limone
Abbiamo parlato dei pro dell’Estate, della sua energia coinvolgente e del suo profumo inebriante. Ma il caldo, insieme alla sua innocenza, porta la timidezza e l’imbarazzo. L’insicurezza di mostrare il proprio corpo alla gente, che porta a curare in maniera maniacale ed errata l’alimentazione.
La verità è che un corpo bello non è un corpo magro, ma un corpo sano. Un organismo che al suo interno nasconde l’equilibrio di una dieta sana e varia. Quanti di noi, in questa stagione, rinunciano ai dolci? Eppure, esistono ricette sane e dietetiche che ci permettono di non rinunciare alla dolcezza.
Oggi, per esempio, sfornerò un plumcake vegano. Soffice, profumato e fresco grazie all’aggiunta del limone. Senza latte e uova, preparato con ingredienti sani, ottimo per fare colazione o merenda.
Ricetta
- 240 g di Farina di farro
- 240 g di Latte di soia (o latte vegetale che preferite)
- 100 g di Zucchero integrale di canna
- 100 ml di Olio di semi di girasole
- 1 bustina di Lievito per dolci (mix di cremor tartaro e bicarbonato)
- 1 Limone biologico
- 1 pizzico di Sale q.b
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Unite in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungete a filo il latte, l’olio e il succo di limone, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporatela bene al composto.
- Versate il composto nello stampo per plumcake, ricoperto precedentemente con carta da forno.
- Infornate per 40-45 minuti.
(Assicuratevi che sia cotto con l’utilizzo di uno stecchino e lasciate raffreddate. (Ricoprite il dolce con un panno, per evitare che la superficie si indurisca)
Consigli:
- Evitate di grattugiare la parte bianca del limone: è amara!
- Accompagnate il dolce con una tazza di Tè.
- Io ho farcito il dolce con cioccolata fondente sciolto a bagnomaria e fette di limone
