Hummus di Barbabietola
Svegliarsi con un raggio di Sole sulle palpebre, un sospiro di vento sulle guance, voglia di gelato ed “Emozioni” di Battisti nelle orecchie. La felicità è rossa come un bicchiere di vino, come i gerani che pendono dai balconi delle nonne, come la copertina della mia Moleskine e l’anguria in Estate. Pupille dilatate, fossette sulle guance, zampe di gallina ai lati degli occhi: i sintomi di un naturale stato di serenità.
Ma di che colore è la malinconia? Il termine è l’unione di due parole greche: mélas, da mélanos (nero), e cholé (bile), quindi il suo significato è “bile nera”. Capita spesso nella vita di inciampare in emozioni oscure, ma l’alimentazione può essere utile anche in questo caso. Oggi, prendiamo dalla dispensa un ingrediente che ha il colore della felicità e, allo stesso tempo, è capace di contrastare gli effetti della buia malinconia: la barbabietola.
Infatti, oltre all’alto contenuto di minerali e vitamine, alle proprietà purificanti ed energetiche, questa radice vegetale contiene la betaina: una sostanza in grado di influire sul cervello, migliorare l’umore e combattere una stato di depressione moderata.
La barbabietola rossa può essere consumata cruda o cotta, per la nostra ricetta la useremo cotta e frullata con limone, olio Evo, aglio, ceci, sale e tahina, per ottenere un hummus cremoso, gustoso e utile alla salute fisica e mentale!
“Capire tu non puoi, tu chiamale se vuoi: Emozioni.”
Ricetta
Ingredienti per 5-6 persone:
- 400 g di Barbabietole Precotte Bio
- 300 g di Ceci cotti
- 1 Spicchio d’aglio
- Succo di un limone
- Olio extra vergine di oliva q.b
- 2 Cucchiai di salsa tahin
- Qualche foglia di menta
- Qualche foglia di prezzemolo tritato
- Sale q.b
- Una spolverata di pepe e curcuma
Procedimento:
- Nel robot da cucina versate gli ingredienti, quindi: barbabietola, ceci, aglio, succo del limone, olio, salsa thain, menta, e sale.
- Frullate fino ad ottenere una crema omogenea, nel caso fosse troppo densa aggiungete altro olio.
- Servite con una spolverata di curcuma, pepe e prezzemolo tritato
Consigli
- I tipi di pane della tradizione a cui l’hummus si accompagnava originariamente in Medio Oriente sono il pane azzino e la pita, ma anche dei crostini o del pane tostato andranno benissimo.
- Questo hummus è perfetto da affiancare a dei falafel (trovate la mia ricetta qui), donerà al vostro piatto un tocco estivo e tanta freschezza.
