Polpette al Basilico |Ricette Vegan
Polpette al Basilico
Stamattina, appuntamento di lavoro nel cuore di Dalston . È d’obbligo trovare il tempo per entrare ad Harvest, un cafe e negozio di prodotti biologici, in assoluto uno dei miei preferiti. Vi consiglio di fermarvi qui per uno spuntino (c’è un’ottima e vasta scelta vegan), succo fresco e per una spesa sana ed equilibrata.
Alcune mattine vado ad Harvest con il mio pc, ordino un estratto di frutta e verdura, mi siedo al solito posto, vicino alla grande finestra dove è possibile guardare la strada e inizio a lavorare; ogni tanto alzo lo sguardo e lo scenario è sempre differente: c’è chi cammina con lo sguardo sognante, chi piange, chi litiga, chi è già ubriaco alle 10 del mattino e chi corre per prendere il bus, chi ha la faccia triste e chi invece un sorriso contagioso…tanta gente, tante storie in un’ unica strada.
Torno a casa soddisfatta per i miei acquisti, e con una gran voglia di mettermi ai fornelli per preparare il piatto del giorno: polpette di basilico e tofu, un mix di freschezza e tanta tanta bontà. Un primo piatto che può essere una buona alternativa alla pasta e che ricorda tanto la consistenza degli gnocchi. Le ho servite con un tradizionale sugo al pomodoro, cotto per circa 20 min, con i tipici ingredienti: aglio, olio extra vergine di oliva, salsa al pomodoro bio, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale
Ricetta
Ingredienti per 2-3 persone:
- 200 g di Basilico
- 50 g di Spinaci
- 2 Patate di media grandezza, bollite, sbucciate e tagliate in più pezzi
- 100 g di Tofu
- 4 cucchiaini di Pangrattato integrale
- 20 g di Fecola di patate
- 20 g di Farina di semola di grano duro
- 1 Cipolla tritata
- 8 g di olio extra vergine di oliva
- Una manciata di semi di finocchio
- Pepe q.b
- Sale q.b
Procedimento:
- Riempite di acqua la pentola che normalmente utilizzate per cuocere la pasta, accendete la fiamma, quando l’ acqua comincia a fremere aggiungi il sale e aspettate che bolla (per le polpette utilizzeremo lo stesso metodo di cottura della pasta)
- Nel frattempo in un mixer da cucina aggiungete il basilico, gli spinaci,il tofu (eliminate completamente l’acqua presente nella confezione del tofu), le patate, la cipolla, l’olio e frullate il tutto
- Spostate il composto in una ciotola capiente e aggiungete il restante degli ingredienti: la semola rimacinata, la fecola di patate, il pangrattato, i semi di finocchio, il pepe e il sale; amalgamate il tutto con le mani fino a creare un composto omogeneo, simile a quello degli gnocchi, se il composto è molle, aggiungete pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza
- Formate delle polpette piccoline
- Mettete un goccio d’ olio nell’ acqua che bolle e aggiungete le polpette.
- Lasciatele cuocere per circa 7 minuti.
- Spegnete il fornello e svuotate la pentola in uno scolapasta, versate le polpette nella padella con il sugo che avrete preparato precedentemente e lasciatele cuocere per 2 min. circa
- Servitele calde e con tanto sugo al pomodoro
Harvest (London)
