Muffin con cuore morbido al mango |Ricette Vegan
Voglia di cambiamento, di scoperta, di crescita. Apri un cassetto e ritrovi ricordi. Rivedere le foto del mio viaggio alle Canarie ha accresciuto il bisogno di abbandonare la quotidianità e avventurarmi nel mondo, nutrirmi di novità, trovare nuovi sapori. L’odore dell’oceano, i frutti tropicali, il gusto esotico. La purezza degli animi, che ricorda tanto quella del mio Sud. Le Canarie sono terre ricche di semplicità, di umiltà contadina e di Sole.
Mi sono svegliata ripensando alla dolcezza di quei manghi, dal profumo delicato e dalla polpa succosa che si scioglie in bocca. Amo i sapori tradizionali, i piatti della mia infanzia, ma adoro mettere in gioco le mie papille gustative e le mie capacità culinarie. Oggi, allora, provo ad unire le due cose e sforno dei muffin con un tocco tropicale: un cuore di mango.
(Con)fondere la diversità partorisce la bellezza. Mordiamo il piacere e viaggi_amo attraverso il senso del gusto! ♥
Ricetta:
Ingredienti per 9 muffin
- 260 g farina per dolci
- 180 g zucchero di cocco
- 200 ml di latte di cocco
- 5g di bicarbonato
- 40 ml di olio vegetale
- 20 g circa di farina di cocco
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- 1 mango maturo
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 180°C
- In una ciotola setacciate la farina e il bicarbonato
- Aggiungete lo lo zucchero, farina di cocco e sale
- A parte mescolate il latte e l’olio
- Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi
- Aggiungete l’ aceto
- Lavorare tutti gli ingredienti con una frusta
- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo potrete versare l’impasto nei pirottini
- Tagliate il mango in piccoli pezzi rettangolari
- Al centro di ogni muffin posizionate un pezzo di mango
- Infornate a 180 gradi in forno già caldo per 20 minuti circa
- Sfornate, lasciate raffreddare e gustateli 😀
Las Palmas de Gran Canaria
