Crostata Vegan con crema e frutta |Ricetta Facile e Veloce

Crostata Vegan con crema e frutta |Ricetta Facile e Veloce

Stamattina il Sole ha un odore diverso. Profuma di grano, di papaveri, di innocenza: gli odori della mia infanzia, trasportati da un leggero senso di nostalgia.

Esco a fare due passi. Osservo i volti della gente di Clapton, gli sguardi attenti, i piedi rapidi di chi sale sugli autobus. Oggi, voglio essere lontana dal cemento, voglio ritornare a correre con la mente tra i campi. Dietro una strada grigia, nascosta ai grandi veicoli rossi: ecco Lee Valley.

Amo Londra per questo, riesce a nascondere la bellezza nella sua artificialità. I rumori freddi svaniscono ed esplode la Natura, mi sento invadere dalla serenità e sprofondo nei miei ricordi. Inciampo nelle immagine di una me bambina, che osserva le lucertole tra i sassi, si arrampica su una quercia, inciampa e si sbuccia un ginocchio.  È strano come, improvvisamente,sei in grado di rivivere le sensazioni del passato, lanciando occhiate curiose al presente.

Qui, è pieno di frutti di bosco. In un attimo, risento il sapore delle crostate di mia nonna, la crema al limone leccata dalla spatola, la pasta frolla croccante, la freschezza della frutta.

Regaliamoci un po’ di dolcezza. Siamo passato, siamo presente, si(amo) Primavera.

Ricetta:

Ingredienti per la base

• 150 g Biscotti digestive
• 85 g   Burro fuso Vegan
• 70 g   Sciroppo d’ agave (o qualsiasi altro dolcificante)
• Q.b    Frutta fresca per guarnire

Ingredienti per la crema

• 230 ml Latte vegetale
• 10 g   Amido di mais
• 20 g  Sciroppo d’ agave
• 5 g    Vaniglia liquida bio
• Buccia di un limone bio

Procedimento per la base 

1. Preriscaldare il forno a 180°
2. Sbriciolate i biscotti e amalgamateli al burro fuso e allo sciroppo d’ agave fino ad ottenere un composto omogeneo
3. Trasferite il composto a base di biscotti in uno stampo da 20 cm di diametro. Distribuitelo bene e schiacciatelo così da formare uno strato uniforme, create un bordo da 1 cm circa
4. Infornare la base del dolce per circa 8 min
5. Lasciate raffreddare la base

Procedimento per la crema

1. Versate il latte in un pentolino e aggiungete l’amido di mais, fate cuocere a fuoco lento e mescolate
2. Aggiungete lo sciroppo d’ acero, l’ estratto di vaniglia  e la buccia del limone e continuate a mescolare
3. Fate bollire a fuoco medio fino a quando non comincerà ad  addensarsi
4. Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non si sarà addensata
5. Coprite con pellicola la crema e lasciatela raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore
6. Riempire  di crema la base preparata in precedenza

Ora potete farcire la crostata con tanta frutta fresca e gustarla in compagnia 🙂

 

Una passeggiata  al  Lee Valley (Londra) con me.. 

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